松丸 奨（まつまるすすむ）
文京区 小学校栄養士。1983年、千葉県生まれ。華学園栄養専門学校卒業後、栄養士として千葉県内の市立病院に勤務し5年間病院食の献立作成や栄養管理に携わる。
2009年4月から文京区立青柳小学校、2016年からは文京区立金富小学校に勤務。
2013年に開催された第８回全国学校給食甲子園（学校で実際に提供されている給食でおいしさなどを競うコンクール。応募総数2,266校）で初の男性栄養士による優勝をはたす。
「食事は子どもたちの夢や未来をつくる」をモットーに起床から就寝まで、ほぼすべての時間を給食献立づくりに費やしている。
文京区 小学校栄養士。1983年、千葉県生まれ。華学園栄養専門学校卒業後、栄養士として千葉県内の市立病院に勤務し5年間病院食の献立作成や栄養管理に携わる。
2009年4月から文京区立青柳小学校、2016年からは文京区立金富小学校に勤務。
2013年に開催された第８回全国学校給食甲子園（学校で実際に提供されている給食でおいしさなどを競うコンクール。応募総数2,266校）で初の男性栄養士による優勝をはたす。
「食事は子どもたちの夢や未来をつくる」をモットーに起床から就寝まで、ほぼすべての時間を給食献立づくりに費やしている。
ママに大人気の料理研究家ワタナベ マキ氏監修！美味しい・健康・時短を叶える『YGM』レシピ紹介
今回皆さんにご提案したい「YGMレシピ」は、忙しいママのことを考えて、どれも10分前後の調理時間で作る事ができます。さらに、野菜が苦手なお子さんでも、野菜も柔らかくなり、だしを効かせれば、味がマイルドになるため、美味しく食べることができます。
また、このYGMレシピは、美味しさと栄養に加えて重要な「見た目」も、巷にある食材の調理でフォトジェニックに見えるように工夫していますので、これまでのみそ汁の常識を覆す「みそ汁2.0」と言えるレシピに仕上げました。是非皆さん、YGMにチャレンジしてみてください（ワタナベ マキ）。
また、このYGMレシピは、美味しさと栄養に加えて重要な「見た目」も、巷にある食材の調理でフォトジェニックに見えるように工夫していますので、これまでのみそ汁の常識を覆す「みそ汁2.0」と言えるレシピに仕上げました。是非皆さん、YGMにチャレンジしてみてください（ワタナベ マキ）。
ご飯とこれだけで大満足！グラマラスみそ汁
『スンドゥブみそ汁』調理時間：10分
ご飯と相性の良い、ボリュームレシピ。豆苗、ごま、卵、海苔などを加えることにより、バランスよく栄養摂取が可能。あるようでなかった「韓国風みそ汁」です。
【作り方】
[1] ちくわは斜めに1.5cm幅に切る。長ねぎは斜め薄切りにする。
[2] 鍋に水、和風だしの素、しょうが、長ねぎをいれて中火にかける。煮立ったら、ちくわ、あさりを加えひと煮立ちさせアクをとり、あさりの口が開くまでフタをして約2分煮る。
[3] コチュジャン、みそを加えて溶かし、弱火にし、根を切り落とした豆苗、卵を落し入れて半熟になるまで約1分半煮る。白いりごまをふり、4等分した焼き海苔を添える。
【使用食材】（2人前）
ちくわ3本、長ねぎ 1/4本、水 400ml、和風だしの素 2g、しょうが千切り 1かけ、あさり（砂抜きしたもの）200g、コチュジャン 小さじ2/3、みそ大さじ 1と1/2、豆苗 1/4袋、卵 2個、白いりごま 小さじ2、焼き海苔 1/2枚
ご飯と相性の良い、ボリュームレシピ。豆苗、ごま、卵、海苔などを加えることにより、バランスよく栄養摂取が可能。あるようでなかった「韓国風みそ汁」です。
【作り方】
[1] ちくわは斜めに1.5cm幅に切る。長ねぎは斜め薄切りにする。
[2] 鍋に水、和風だしの素、しょうが、長ねぎをいれて中火にかける。煮立ったら、ちくわ、あさりを加えひと煮立ちさせアクをとり、あさりの口が開くまでフタをして約2分煮る。
[3] コチュジャン、みそを加えて溶かし、弱火にし、根を切り落とした豆苗、卵を落し入れて半熟になるまで約1分半煮る。白いりごまをふり、4等分した焼き海苔を添える。
【使用食材】（2人前）
ちくわ3本、長ねぎ 1/4本、水 400ml、和風だしの素 2g、しょうが千切り 1かけ、あさり（砂抜きしたもの）200g、コチュジャン 小さじ2/3、みそ大さじ 1と1/2、豆苗 1/4袋、卵 2個、白いりごま 小さじ2、焼き海苔 1/2枚
子どもがモリモリ食べてくれる！野菜克服みそ汁
『トマトチーズみそ汁』 調理時間：10分
子どもの苦手な苦い野菜も、トマトベースにすることで好きな味に変化。チーズをかけて、お好みでご飯を入れるとリゾットにもなります。見た目も華やかな、洋風みそ汁です。
【作り方】
[1] 茄子は1cm角に切り水にさっとさらす。セロリは筋をとり1cm角に切り、玉ねぎも1cm角に切る。
[2] 鍋を中火で熱し、ごま油をいれ、[1]をいれて全体が透き通るまで焦がさないように炒める。
[3] 水と和風だしの素を加えてひと煮立ちさせ、アクをとり、弱火にした後、横に2等分にしたミニトマトを加えフタをして約3分煮る。
[4] みそを加えて溶き、器に盛りつけてチーズをふる。
【使用食材】（2人前）
茄子1本、セロリ1/3本、玉ねぎ1/3個、水400ml、和風だしの素2g、ミニトマト8個、みそ大さじ2、パルミジャーノレッジャーノ（粉チーズでも可）20g、太白ごま油（サラダ油でも可）少々
子どもの苦手な苦い野菜も、トマトベースにすることで好きな味に変化。チーズをかけて、お好みでご飯を入れるとリゾットにもなります。見た目も華やかな、洋風みそ汁です。
【作り方】
[1] 茄子は1cm角に切り水にさっとさらす。セロリは筋をとり1cm角に切り、玉ねぎも1cm角に切る。
[2] 鍋を中火で熱し、ごま油をいれ、[1]をいれて全体が透き通るまで焦がさないように炒める。
[3] 水と和風だしの素を加えてひと煮立ちさせ、アクをとり、弱火にした後、横に2等分にしたミニトマトを加えフタをして約3分煮る。
[4] みそを加えて溶き、器に盛りつけてチーズをふる。
【使用食材】（2人前）
茄子1本、セロリ1/3本、玉ねぎ1/3個、水400ml、和風だしの素2g、ミニトマト8個、みそ大さじ2、パルミジャーノレッジャーノ（粉チーズでも可）20g、太白ごま油（サラダ油でも可）少々
高ビジュアルなのに高栄養価！フォトジェニックみそ汁
『ビーツのミソスープ』 調理時間：12分
飲む血液といわれ、栄養価の高いビーツに、玉ねぎ、セロリを組み合わせた赤みそベースのみそ汁。珍しい色合いでインスタ映え間違いなし！
【作り方】
[1] ビーツは皮をむき、1cm角に切る。玉ねぎ、じゃがいもは1cm角に切り、じゃがいもは水にさっとさらす。
[2] 鍋を中火で熱し、ごま油をいれ[1]をいれて全体が透き通るまで焦がさないように炒める。
[3] 水と和風だしの素を加えてひと煮立ちさせて、アクをとり、弱火にした状態でフタをして約6分煮る。
[4] みそを加えて溶き、煮立つ直前で火を止める。ゆで卵を白身と黄身を分けて裏ごして、盛りつけた汁にのせる。
【使用食材】（2人前）
ビーツ200g、玉ねぎ1/3個、じゃがいも（中）2個、水400ml、和風だしの素2g、みそ大さじ2、固ゆで卵2個、太白ごま油（サラダ油でも可）少々
飲む血液といわれ、栄養価の高いビーツに、玉ねぎ、セロリを組み合わせた赤みそベースのみそ汁。珍しい色合いでインスタ映え間違いなし！
【作り方】
[1] ビーツは皮をむき、1cm角に切る。玉ねぎ、じゃがいもは1cm角に切り、じゃがいもは水にさっとさらす。
[2] 鍋を中火で熱し、ごま油をいれ[1]をいれて全体が透き通るまで焦がさないように炒める。
[3] 水と和風だしの素を加えてひと煮立ちさせて、アクをとり、弱火にした状態でフタをして約6分煮る。
[4] みそを加えて溶き、煮立つ直前で火を止める。ゆで卵を白身と黄身を分けて裏ごして、盛りつけた汁にのせる。
【使用食材】（2人前）
ビーツ200g、玉ねぎ1/3個、じゃがいも（中）2個、水400ml、和風だしの素2g、みそ大さじ2、固ゆで卵2個、太白ごま油（サラダ油でも可）少々
栄養もボリュームも満点！
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