2018年12月23日更新

【レシピ付き】忙しい師走の時期、家族のために夕食の手を抜きたくないママたちへ『YGM（夕食はご飯とみそ汁）宣言』のススメ

仕事に子育てに、日々忙しくても夕食作りに全力投球するママは7割以上！～【美味しい・健康・時短を叶える】人気料理研究家・ワタナベマキ氏監修『YGM』レシピ紹介～

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『究極の豚汁』調理時間：10分
食物繊維豊富なごぼうのうま味と、しょうがの爽やかさを活かし、細切りにすることで、洗練された豚汁に。カリッと揚げた豚肉を加えることで、豚肉のうま味がゆっくりとだし汁に伝わり、一口目と最後の一口の味わいがまったく違う、一滴残らず飲み干せる豚汁です。

【作り方】
[1] ごぼうは皮をこそげて千切りにし、水にさっとさらし、水気をよく切る。しょうがは皮をむき千切りにする。
[2] 鍋を中火で熱しごま油をいれる。そして、[1]をいれて全体が透き通るまで焦がさないように炒める。
[3] 水と和風だしの素を加えてひと煮立ちさせ、アクをとり、弱火にした状態でフタをして約6分煮る。
[4] みそを加えて溶き、煮立つ直前で火を止める。
[5] 長ねぎを白髪ねぎにして、水にさらしたのち、しっかりと水気を切っておく。
[6] 豚肉は広げて、片栗粉をまぶす。フライパンに1.5cm程の油をいれて170℃に温め、豚肉をいれて両面返しながらカリッと揚げる。
[7] [4]を器に盛り、[5][6]を添え、好みで七味唐辛子をふり、完成。

【使用食材】（2人前）
ごぼう1/2本、しょうが1かけ、水400ml、和風だしの素2g、みそ大さじ2、長ねぎ（白い部分）8cm分、豚ロース薄切り肉80g、片栗粉大さじ3、太白ごま油（サラダ油でも可）少々、揚げ油適量、七味唐辛子適宜