「料理」に関する男女の意識の違いを徹底調査！料理研究家・五十嵐夫妻に聞く“時短でこだわり料理”を叶える3つのポイント (page 5)

また、年代別に調べたところ、男女ともに年代が低くなればなるほど、最新の調理器やキッチン家電を取り入れたいと考えている割合が多いことがわかりました。

【五十嵐夫妻コメント】
調査結果を見ると、掃除や後片付けを含めて時間をかけずに料理を作りたいというニーズを感じるので、これらが同時に実現するキッチン家電があると大変よろこばれると感じますし、今後益々そういう家電が増えていくのではないでしょうか。（ゆかりさん）

料理研究家・五十嵐夫妻に聞く“時短でこだわり料理”を叶える3つのポイント

1．調味料をこだわる
調味料にこだわると、料理はグンと美味しくなります。例えば同じ醤油でも、香りがいいものや塩気が強いものや甘みが強いものなど、味わいはさまざま。最初から好みの味には出会えないこともあるかと思いますが、色々と試してみてお好みの調味料を見つけるのがおすすめです。また、時短でこだわり料理を作りたいけれど、本当に時間をかけられない時は、“かけるだけ” “漬ける”だけで美味しくできてこだわりの味に仕上がる調味料を使うと、時間をかけずにこだわりの味を味わえます。

2．調理道具にこだわる
例えばフライパンや鍋などは、熱伝導の良い商品を使用すると、ムラなく早く素材に火が通りやすいため、短い時間でもおいしい料理が作れます。また、料理をする上で、材料を切る工程は結構時間がかかるものです。みじん切りならハンディチョッパー、千切りならスライサーを使用するなどして、材料を切るのにかける時間を減らし、減らした分の時間は味付けや調理などの味に影響するこだわりの部分にかけます。

3．好きなメイン料理のリストを作る
料理作りにおいては、献立を考えるのは時間がかかるものです。「何を作ろう？」と考える時間を減らせると、料理を作るためにかける時間の短縮になります。好きなメイン料理のリストを作ったら、あとはそれに合う副菜を組み合わせます。春、夏、秋、冬の季節毎に30パターンほど持っておくと、献立に悩みにくくなります。すぐに増やせるものではないと思うので、少しずつ増やしていき、好みが変わったらリストをリニューアルすることも、時短のポイントです。

料理研究家・五十嵐夫妻（五十嵐豪先生、五十嵐ゆかり先生）

ご夫婦で簡単・時短で作れる料理や作りおきレシピをご提案。企業のレシピ開発や書籍出版、講演、テレビ出演など、多方面で活躍中。Twitterでは、10.5万人（ゆかりさん）、Instagramでは5.5万人（豪さん）ものフォロワーをもつ。代表書籍に「心と身体を整える健康ごちそうスープ（アチーブメント出版）」（豪さん）、「食材の栄養素を最大限に引き出す便利帖(永岡書店)」（ゆかりさん）がある。