これは作れたら自慢出来そう。本格！手作りトムヤムクン

トムヤムクンとは世界3大スープのひとつであり、辛い・酸っぱい・薬草の香りが混じりあったタイの有名料理です。
タイ料理は詳しくないけれどトムヤムクンなら知っている。という方も多いのではないでしょうか。
日本でもスーパーへ行けばトムヤムクンのもとや、トムヤムクン味のインスタントラーメンなどが置いてあり、とても身近な料理となっています。

日本の方々で知っている方は少ないのですが、トムヤムクンは2種類あります。透明なスープでさっぱりとした味のトムヤムクンナームサーイと、白色がかかったオレンジ色のトムヤムクンナームコンです。
違いはナームサーイにはココナッツミルクとナムプリックパオが入っていないこと。日本ではこの2種類の中間のココナッツミルク抜きナムプリックパオ入りが多く見られます。

という訳で、今回は日本人向けの本格トムヤムクンをご紹介します。

材料（2人分）

・有頭海老 - 4尾
・水 - 300cc
・紫玉ねぎ - 1/2個
・えのき - 1/4パック
・トマト - 1個
・ライム - 1/2～1個
・カー（南姜）- 1個
・レモングラス - 1本
・生唐辛子 - 1本～
・コブミカンの葉（バイマックルー）- 1枚
・鶏ガラスープの素 - 小1
・ナンプラー - 大1
・ナムプリックパオ - 小1
・ココナッツミルク - お好みで
・パクチー - お好みで

作り方

①海老は足の殻を剥き、腹わたを取り、腹に切り込みを入れ下処理をし、酒少々を振っておく。
紫玉ねぎは薄切り、トマトはくし切り、えのきは石突きを取り半分に切る。
カーは輪切り、レモングラスは短冊切り、生唐辛子は半分に切る。

※カーは生姜で代用可。紫玉ねぎは玉ねぎで代用可。えのきは他のキノコでも代用可。生唐辛子は鷹の爪で代用可。