秋の味覚として代表的な「きのこ」。香り豊かでおいしいだけでなく、低カロリーながら食物繊維やビタミン、ミネラルなどを豊富に含む、健康と美容の心強い味方です。
食物繊維は毎日のスッキリをサポートし、うま味成分もたっぷり含まれているため、少ない調味料でもおいしく仕上がるのが嬉しいポイント。さらに、種類によって異なる食感や風味を楽しめるのも、きのこならではの魅力です。
今回は、そんな栄養たっぷりのきのこを使った、この秋ぜひ味わいたい注目レシピを集めました♪
食物繊維は毎日のスッキリをサポートし、うま味成分もたっぷり含まれているため、少ない調味料でもおいしく仕上がるのが嬉しいポイント。さらに、種類によって異なる食感や風味を楽しめるのも、きのこならではの魅力です。
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秋のキノコ祭り！この秋食べたい注目レシピ
鶏肉としめじの炊き込みご飯
via cookpad.com
簡単激ウマ！ほんのり甘い鶏肉としめじのしっかり味の炊き込みご飯です。キノコと鶏肉の旨味がたっぷりしみ込んだご飯は絶品♪まさに食欲の秋に大満足の一品です。
たっぷりキノコの生姜スープ
【材料】（4人分）
きのこ（しめじ、えのき、まいたけ等）150g
生姜 30g～
油揚げ 1/2枚
A白だし 大さじ2
Aみりん 大さじ１
Aしょうゆ 大さじ1/2
A水 500ml
片栗粉 小さじ2
サラダ油 大さじ1/2
万能ねぎ（あれば）適量
きのこ（しめじ、えのき、まいたけ等）150g
生姜 30g～
油揚げ 1/2枚
A白だし 大さじ2
Aみりん 大さじ１
Aしょうゆ 大さじ1/2
A水 500ml
片栗粉 小さじ2
サラダ油 大さじ1/2
万能ねぎ（あれば）適量
via oceans-nadia.com
コリコリした食感のきのこをたっぷり入れた生姜スープです。生姜の量はお好みですが、たっぷり入れるのがおすすめなんだとか！きのこは強めの火であまり動かさずじっくり炒めるのが、コリっとした食感になるポイントなんだそうですよ。
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レシピ
米 2合
鶏肉(もも) 150g
人参(千切り) 1/4本
しめじ 1/2パック
えのき 1/2パック
油揚げ 1枚
●塩 小さじ1/2
●醤油・酒・みりん 各大さじ2
●砂糖(上白糖) 小さじ2
●ほんだし(顆粒) 小さじ2
水 適量