2019年8月19日 更新

【シェフゆうたの食育家族ごはん】海老のアスパラの生ハム巻き、柿の赤ワインコンポートのサラダ仕立て

食育コンシェルジュ斎藤雄大の食育レシピ☆柿のコンポートを添えたおしゃれなサラダ仕立て!

八千代よみうり掲載!シェフゆうたの『食育家族ごはん』

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みんなで食べるから、更に美味しい!
今回は、海老のアスパラの生ハム巻き、柿の赤ワインコンポートのサラダ仕立てです。

材料(4人分)

《海老のアスパラ巻き》
・海老 - 8尾
・アスパラガス - 4本
・生ハム - 8枚
・コショウ - 少々

《柿のコンポート》
・柿 - 1個
・赤ワイン - 150g
・コリアンダーパウダー - 少々
・生姜 - 3g
・塩 - 1g
・グラニュー糖 - 12g

《ドレッシング》
・赤ワインビネガー - 25g
・ニンニク - 3g
・玉ねぎ - 25g
・オリーブオイル - 40g
・塩 - 1g
・砂糖 - 7g

・サラダ - 適量

作り方

《柿のコンポート》
① 柿を1/12にカットする
② ①の赤ワインとその他の材料と合わせて煮る

《海老のアスパラ巻き》
①海老の背ワタを取って筋を切る
② アスパラの皮をむいて1/3にカットして縦半分にカットする
③ ①と②を生ハムで巻いてフライパンでソテーする

《ドレッシング》
分量を量ったら、ミキサーに入れてしっかりミキシングする

海老のアスパラの生ハム巻き、柿の赤ワインコンポートのサラダ仕立て

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レシピ考案者

斎藤 雄大

斎藤 雄大

一般社団法人日本フードカルチャー協会の代表理事を務め、食育コンシェルジュとして食育・食文化の活動を行っている。
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