2018年5月10日 更新

【シェフゆうたの食育家族ごはん】海老のポッシェ、アスパラと新玉ねぎのサラダ

食育コンシェルジュ斎藤雄大の食育レシピ☆海老は弱火で茹でましょう!

八千代よみうり掲載!シェフゆうたの『食育家族ごはん』

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料理を作るのが楽しくなる!オシャレな料理が簡単に作れる!
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みんなで食べるから、更に美味しい!
今回は、海老のポッシェ、アスパラと新玉ねぎのサラダです。

材料(4人分)

・海老 - 8尾
・にんにく - 15g
・鷹の爪 - 1本
・くるみ - 40g
・オリーブオイル - 45g
・塩 - 2g

・バルサミコ - 25g
・醤油 - 25g
・玉ねぎ - 30g
・グラニュー糖 - 7g

・新玉ねぎ - 適量
・アスパラ - 4本
・ルッコラ - 適量
・サラダ - 適用
・かいわれ - 適量

作り方

① 海老の皮をむき、背ワタを取って茹でる

《ソース》

① にんにくをみじん切りにする

② にんにくとくるみをオリーブオイルで炒めて色付ける

③ 玉ねぎを粗みじんにいて水にさらす

④ バルサミコ、醤油、グラニュー糖を合わせてしっかり混ぜる

⑤ ②③④を合わせて味を整える

・アスパラを茹でてカットする
・新玉ねぎをスライスして水にさらしておく

海老のポッシェ、アスパラと新玉ねぎのサラダ

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レシピ考案者

斎藤 雄大

斎藤 雄大

一般社団法人日本フードカルチャー協会の代表理事を務め、食育コンシェルジュとして食育・食文化の活動を行っている。

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