2018年5月12日 更新

【シェフゆうたの食育家族ごはん】手作りパスタ、魚介のトマトソース

食育コンシェルジュ斎藤雄大の食育レシピ☆手打ちのパスタをご家庭で!

八千代よみうり掲載!シェフゆうたの『食育家族ごはん』

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料理を作るのが楽しくなる!オシャレな料理が簡単に作れる!
家庭で作る料理をちょっとしたコツでももっと美味しく、一緒に楽しく料理を作れるように、皆さんにわかり易く丁寧に教えます!

みんなで食べるから、更に美味しい!
今回は、手作りパスタ、魚介のトマトソースです。

材料(4人分)

・強力粉 - 165g
・薄力粉 - 80g
・卵 - 3個
・塩 - 3g
・オリーブオイル - 15g

《トマトソース》

・にんにく - 20g
・玉ねぎ - 130g
・渡り蟹 - 4カット
・海老 - 12尾
・ホタテ - 8個
・塩 - 7g
・オリーブオイル - 55g
・白ワイン - 75g
・トマトダイス缶 - 300g
・水 - 500g
・ローリエ - 1枚
・オレガノ - 少々

・パルメザンチーズ - 適量
・黒胡椒 - 適量

作り方

《パスタ》

① パスタの材料をすべて合わせてしっかりと練りこんで全体がしっとりしてきたら、ラップに包んで30分以上冷蔵庫で休ませる

② 生地を半分くらいにカットしてしっかりと打ち粉をして、1〜2mm位の厚さに伸ばす

③ 生地を3つ折りにして、幅7mm位にカットする

④ カットして生地に打ち粉をして一人前ずつに分けておく

《トマトソース》

① にんにくをみじん切りにして玉ねぎはスライスしておく

② 蟹は1/4にカットして、海老は殻をむいて背を開き背ワタを出す

③ 鍋にオリーブオイルを入れて蟹を加えてしっかりと炒める

④ ③に海老とにんにくを加えてさらに炒める

⑤ ④に玉ねぎを加えて軽く炒めたら白ワインを加えてひと煮立ちさせる

⑥ ⑤にトマトダイスと水を加え、ローリエも加えて煮込む

⑦ ⑥が沸いてきたらオレガノを加えて15分ほど煮込む

・パスタを50秒位茹でたら、ソースと絡めて軽く煮る

手作りパスタ、魚介のトマトソース

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レシピ考案者

斎藤 雄大

斎藤 雄大

一般社団法人日本フードカルチャー協会の代表理事を務め、食育コンシェルジュとして食育・食文化の活動を行っている。

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