八千代よみうり掲載！シェフゆうたの『食育家族ごはん』
料理を作るのが楽しくなる！オシャレな料理が簡単に作れる！
家庭で作る料理をちょっとしたコツでももっと美味しく、一緒に楽しく料理を作れるように、皆さんにわかり易く丁寧に教えます！
みんなで食べるから、更に美味しい！
今回は、ブロッコリーのムース、海老のポッシェ添えです。
家庭で作る料理をちょっとしたコツでももっと美味しく、一緒に楽しく料理を作れるように、皆さんにわかり易く丁寧に教えます！
みんなで食べるから、更に美味しい！
今回は、ブロッコリーのムース、海老のポッシェ添えです。
材料（4人分）
・にんにく - 6g
・玉ねぎ - 100g
・オリーブオイル - 20g
・水 - 200g
・ブロッコリー - 250g
・ゼラチン - 5g
・生クリーム - 100g
・塩 - 適量
・グラニュー糖 - 適量
・海老 - 8尾
・サラダ - 適量
・プチトマト - 4個
《ドレッシング》
・にんにく- 4g
・玉ねぎ - 80g
・白ワインビネガー - 20g
・ディジョンマスタード - 5g
・塩 - 4g
・グラニュー糖 - 8g
・サラダオイル - 30g
・玉ねぎ - 100g
・オリーブオイル - 20g
・水 - 200g
・ブロッコリー - 250g
・ゼラチン - 5g
・生クリーム - 100g
・塩 - 適量
・グラニュー糖 - 適量
・海老 - 8尾
・サラダ - 適量
・プチトマト - 4個
《ドレッシング》
・にんにく- 4g
・玉ねぎ - 80g
・白ワインビネガー - 20g
・ディジョンマスタード - 5g
・塩 - 4g
・グラニュー糖 - 8g
・サラダオイル - 30g
作り方
① にんにくと玉ねぎをスライスして、オリーブオイルで焦がさないようにしんなりするまで炒めて、水を加え柔らかくなるまで煮込む
② ブロッコリーを8分位茹でて、ざるに上げる
③ ①と②を合わせてふやかしておいたゼラチンを加えてミキサーにかける
④ ③に生クリームを加えて味を整える
⑤ 海老を茹でる
⑥ ドレッシングの材料をざく切りにしてミキサーにかける
② ブロッコリーを8分位茹でて、ざるに上げる
③ ①と②を合わせてふやかしておいたゼラチンを加えてミキサーにかける
④ ③に生クリームを加えて味を整える
⑤ 海老を茹でる
⑥ ドレッシングの材料をざく切りにしてミキサーにかける
ブロッコリーのムース、海老のポッシェ添え
レシピ考案者
斎藤 雄大
一般社団法人日本フードカルチャー協会の代表理事を務め、食育コンシェルジュとして食育・食文化の活動を行っている。
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