2018年4月29日 更新

【シェフゆうたの食育家族ごはん】ブロッコリーのムース、海老のポッシェ添え

食育コンシェルジュ斎藤雄大の食育レシピ☆カラフルなので、パーティーメニューにもおすすめ!

八千代よみうり掲載!シェフゆうたの『食育家族ごはん』

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料理を作るのが楽しくなる!オシャレな料理が簡単に作れる!
家庭で作る料理をちょっとしたコツでももっと美味しく、一緒に楽しく料理を作れるように、皆さんにわかり易く丁寧に教えます!

みんなで食べるから、更に美味しい!
今回は、ブロッコリーのムース、海老のポッシェ添えです。

材料(4人分)

・にんにく - 6g
・玉ねぎ - 100g
・オリーブオイル - 20g
・水 - 200g
・ブロッコリー - 250g

・ゼラチン - 5g
・生クリーム - 100g
・塩 - 適量
・グラニュー糖 - 適量

・海老 - 8尾
・サラダ - 適量
・プチトマト - 4個

《ドレッシング》

・にんにく- 4g
・玉ねぎ - 80g
・白ワインビネガー - 20g
・ディジョンマスタード - 5g
・塩 - 4g
・グラニュー糖 - 8g
・サラダオイル - 30g

作り方

① にんにくと玉ねぎをスライスして、オリーブオイルで焦がさないようにしんなりするまで炒めて、水を加え柔らかくなるまで煮込む

② ブロッコリーを8分位茹でて、ざるに上げる

③ ①と②を合わせてふやかしておいたゼラチンを加えてミキサーにかける

④ ③に生クリームを加えて味を整える

⑤ 海老を茹でる

⑥ ドレッシングの材料をざく切りにしてミキサーにかける

ブロッコリーのムース、海老のポッシェ添え

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レシピ考案者

斎藤 雄大

斎藤 雄大

一般社団法人日本フードカルチャー協会の代表理事を務め、食育コンシェルジュとして食育・食文化の活動を行っている。

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