八千代よみうり掲載！シェフゆうたの『食育家族ごはん』
料理を作るのが楽しくなる！オシャレな料理が簡単に作れる！
家庭で作る料理をちょっとしたコツでももっと美味しく、一緒に楽しく料理を作れるように、皆さんにわかり易く丁寧に教えます！
みんなで食べるから、更に美味しい！
今回は、枝豆のムース、海老のポッシェのサラダ仕立てです。
家庭で作る料理をちょっとしたコツでももっと美味しく、一緒に楽しく料理を作れるように、皆さんにわかり易く丁寧に教えます！
みんなで食べるから、更に美味しい！
今回は、枝豆のムース、海老のポッシェのサラダ仕立てです。
材料（4人分）
・海老 - 12尾
・枝豆 - 260g（150g）
・玉ねぎ - 70g
・バター - 25g
・塩 - 少々
・水 - 120g
・ゼラチン - 3g
・生クリーム - 40g
・じゃがいも（中）- 2個
・サラダ - 適量
・枝豆 - 260g（150g）
・玉ねぎ - 70g
・バター - 25g
・塩 - 少々
・水 - 120g
・ゼラチン - 3g
・生クリーム - 40g
・じゃがいも（中）- 2個
・サラダ - 適量
作り方
① 海老を茹でる
② 枝豆を海水の濃度を10分茹でる
③ ②が茹で上がったら実を150g分取り出す
《ムース》
① 玉ねぎをスライスしてバターでしっかり炒めて玉ねぎがしんなりしてきたら、水を加えて5分位弱火でじっくりと蒸し煮にする
② ふやかしておいたゼラチンを加えて、枝豆を30gを取り置き、残りの120gを一緒にミキサーにかける
③ ②に生クリームを加えてしっかりと冷やす
・じゃがいもを千切りにして油で揚げる
・サラダを添える
② 枝豆を海水の濃度を10分茹でる
③ ②が茹で上がったら実を150g分取り出す
《ムース》
① 玉ねぎをスライスしてバターでしっかり炒めて玉ねぎがしんなりしてきたら、水を加えて5分位弱火でじっくりと蒸し煮にする
② ふやかしておいたゼラチンを加えて、枝豆を30gを取り置き、残りの120gを一緒にミキサーにかける
③ ②に生クリームを加えてしっかりと冷やす
・じゃがいもを千切りにして油で揚げる
・サラダを添える
枝豆のムース、海老のポッシェのサラダ仕立て
レシピ考案者
斎藤 雄大
一般社団法人日本フードカルチャー協会の代表理事を務め、食育コンシェルジュとして食育・食文化の活動を行っている。
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