2019年8月19日 更新

【シェフゆうたの食育家族ごはん】鶏胸肉のポッシュとインゲンのサラダ、アーモンド風味

食育コンシェルジュ斎藤雄大の食育レシピ☆今、美味しい旬のインゲンと食べよう!

八千代よみうり掲載!シェフゆうたの『食育家族ごはん』

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家庭で作る料理をちょっとしたコツでももっと美味しく、一緒に楽しく料理を作れるように、皆さんにわかり易く丁寧に教えます!

みんなで食べるから、更に美味しい!

今、美味しい旬のインゲンと食べよう!

材料

・鶏胸肉…300g
・インゲン…160g
・プチトマト…8個
・ニンニク…7g
・アーモンド…15g
・サラダ油…80g
・玉ねぎ…20g
・白ワインビネガー…25g
・塩…4g
・グラニュー糖…6g
・サラダ…適量

作り方

① たっぷりのお湯に3.3%の塩を入れ、鶏皮を茹でたら火を止めてゆっくり鶏胸肉を入れ蓋をして30分以上漬け込んで余熱で火を入れていく

② インゲンを茹でる

③ ドレッシングを作る

④ にんにくをみじん切りにする

⑤ アーモンドをサラダ油に入れ火にかけ、黄金色になるまで火を入れる

⑥ ⑤に④を加えて、ニンニクに火を入れる

⑦ 玉ねぎ、白ワインビネガー、塩、グラニュー糖を合わせてミキサーにかける

⑧ ⑥と⑦を合わせてミキサーにかける

⑨ 鶏胸肉は薄くスライスし、インゲンはドレッシングと和える

⑩ 盛り付ける!

鶏胸肉のポッシュとインゲンのサラダ、アーモンド風味

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レシピ考案者

斎藤雄大

斎藤雄大

一般社団法人日本フードカルチャー協会の代表理事を務め、食育コンシェルジュとして食育・食文化の活動を行っている。
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