【シェフゆうたの食育家族ごはん】鶏胸肉のポッシェ、カブのくるみごぼうマリネ添え

食育コンシェルジュ斎藤雄大の食育レシピ☆低温で柔らかく茹でましょう。

八千代よみうり掲載！シェフゆうたの『食育家族ごはん』

料理を作るのが楽しくなる！オシャレな料理が簡単に作れる！
家庭で作る料理をちょっとしたコツでももっと美味しく、一緒に楽しく料理を作れるように、皆さんにわかり易く丁寧に教えます！

みんなで食べるから、更に美味しい！
今回は、鶏胸肉のポッシェ、カブのくるみごぼうマリネ添えです。

材料（4人分）

・鶏胸肉 - 1枚（300g）
・海水程度のお湯 - たっぷり

・にんにく - 8g
・くるみ - 20g
・ごぼう - 50g
・玉ねぎ - 60g
・オリーブオイル - 55g
・白ワインビネガー - 30g
・塩 - 5g
・グラニュー糖 - 6g

・カブ - 小2個（125g）
・ブロッコリースプラウト - 適量
・オリーブオイルEX - 適量

作り方

① 海水程度のお湯を沸かして、火を止めたら鶏胸肉を入れて1時間ほど蓋をして置いておく

② にんにくとたまねぎをみじん切りにする（玉ねぎは大きめにカットする）

③ くるみを大きめに砕く

④ ごぼうを5mm角位にカットして水にさらす

⑤ オリーブオイルでくるみを炒める。少し油がふつふつとしてきたらごぼうを入れて、くるみが色づいてきたらにんにくを加える

⑥ ⑤のにんにくが色づいてきたら火を止めて玉ねぎを加える

⑦ ⑥に白ワインビネガー、塩、グラニュー糖を加えてしっかり混ぜて味を整える

⑧ カブを皮を剥かずに1/8にカットする

⑨ ⑦に⑧を加えてしっかり混ぜて絡める

⑩ ①の鶏胸肉を少し厚めにカットして⑨のマリネの上に乗せる