2018年5月4日 更新

【シェフゆうたの食育家族ごはん】秋鮭のソテー、きのこ添え、しょうがのクリームソース

食育コンシェルジュ斎藤雄大の食育レシピ☆生姜のクリームが美味!

八千代よみうり掲載!シェフゆうたの『食育家族ごはん』

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料理を作るのが楽しくなる!オシャレな料理が簡単に作れる!
家庭で作る料理をちょっとしたコツでももっと美味しく、一緒に楽しく料理を作れるように、皆さんにわかり易く丁寧に教えます!

みんなで食べるから、更に美味しい!
今回は、秋鮭のソテー、きのこ添え、しょうがのクリームソースです。

材料(4人分)

・鮭 - 4切れ
・塩コショウ - 適量

・にんにく - 4g
・玉ねぎ - 40g
・白ワイン - 140g
・バター - 20g
・ローリエ - 1/2枚
・生クリーム - 70g
・塩 - 少々
・グラニュー糖 - 5g
・生クリーム 60g
・しょうが(すりおろし)- 8g

・マッシュルーム - 80g
・しめじ - 80g
・エリンギ - 80g
・舞茸 - 80g
・にんにく - 8g
・玉ねぎ - 20g
・塩 - 3g
・バター - 15g
・オリーブオイル - 10g

・パセリ - 適量

作り方

① 鮭に塩コショウして皮目からソテーする

② にんにくと玉ねぎをみじん切りにする

③ バターで②を軽く炒めて、白ワインとローリエを加えて半量位まで煮込む

④ ③に生クリームを加えて一度沸いたら味を整えて、仕上げにしょうがのすりおろしを加える

《きのこのソテー》

① にんにくと玉ねぎをみじん切りにする

② きのこを大きめにカットする

③ バターとオリーブオイルをフライパンで溶かしてにんにくときのこを炒める

④ ③のきのこに色がついてきたら塩、玉ねぎを加えさっと炒める

《仕上げ》

・みじん切りにしたパセリを散らす

秋鮭のソテー、きのこ添え、しょうがのクリームソース

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レシピ考案者

斎藤 雄大

斎藤 雄大

一般社団法人日本フードカルチャー協会の代表理事を務め、食育コンシェルジュとして食育・食文化の活動を行っている。

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