株式会社ニチレイフーズは、「から揚げ強化月間」に合わせて、全国の一般生活者14,099名を対象に、「鶏のから揚げ」（以下、「から揚げ」と表記）に関する意識・実態調査『全国から揚げ調査2021』を実施しました。（調査時期：2021年8月、調査方法：インターネットによるアンケート調査）
から揚げは国民食として定着！？好きなおかずランキングでも堂々のNo.1！
「焼肉」「餃子」などを押さえ、「から揚げ」が2年連続の堂々1位。から揚げ好きも2年連続で約9割を達成！
調査回答者に、全29品のおかずから好きなものを選択（複数選択可）してもらったところ、全体の70.8%が「から揚げ」を選択。2年連続で好きなおかずランキング第1位に輝きました。2位には「焼肉（69.4%）」、3位には「餃子（69.1%）」がランクイン。
年代別でみると、昨年と同様に調査回答者（20代〜70代男女）いずれの層でも「から揚げ」を選択している人が多く、引き続き幅広い性年代から愛されていることがわかりました（中でも男性50代、女性30～40代は8割近くが好きと回答）。
年代別でみると、昨年と同様に調査回答者（20代〜70代男女）いずれの層でも「から揚げ」を選択している人が多く、引き続き幅広い性年代から愛されていることがわかりました（中でも男性50代、女性30～40代は8割近くが好きと回答）。
から揚げの好意レベルを聞いたところ、2年連続で約9割が好きと回答（「好き（62.3%）」、「やや好き（25.7%）」）。から揚げが、“日本の国民食”として定着しつつあることが伺えます。
から揚げの年間総消費量は２年連続で400億個を突破！？〔推計値*1〕月1回以上食べる頻度も昨年と同水準を維持。
さらに、月に1回以上から揚げを食べる人は全体の約80%。
全国のから揚げ消費個数を推計で算出したところ、2021年の年間消費量は昨年と同様に約400億個以上となる見込みであることが分かりました。
1ヶ月以内のから揚げ喫食率をルート別でみると、「惣菜」が47.6％（昨年比＋1.5pt）と最も多く、次いで「手作り（44.2％／昨年比-1.9pt）」「冷凍食品（29.1％／昨年比-0.1pt）」「コンビニ（24.4％／昨年比+0.5pt）」「鶏のから揚げ専門店（19.9％／昨年比+1.5pt）」「外食（19.0％／昨年比-0.9pt）」となりました。
コロナ禍が長引くなか、自粛疲れの影響か「手作り」比率は下がった一方で、市場規模が最大の「総菜」や、「コンビニ」の消費量が堅調に推移し、年間消費量を底支えしました。
*1 聴取したから揚げ喫食頻度に1回で食べる平均個数を掛け合わせて1年間の消費個数を算出。
最終的に、20～79歳の日本人総数91,921,260人（平成27年度国勢調査）とした場合の喫食個数を推計。
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