2021年10月11日更新

＜全国から揚げ調査2021＞今年もから揚げ年間総消費量は400億個突破（推計値）！好きなおかずランキング堂々のNo.1は不動！

から揚げは国民食として定着！？株式会社ニチレイフーズが「から揚げ強化月間」に合わせ、全国の一般生活者14,099名を対象に「鶏のから揚げ」に関する意識・実態調査『全国から揚げ調査2021』を実施しました。

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から揚げで好きな部位*2 は3年連続で「もも」「むね」「手羽先」の順。みんなが大好きなのは「カリっとジューシー」なから揚げ！

「もも」は女性の支持、「むね」は男性の支持が多め。衣は「かりっと」、肉感は「ジューシー」なから揚げを好む傾向！

から揚げの好きな部位をみると、3年連続で「もも（85.6％）」「むね（47.0％）」「手羽先（38.7％）」の順。「もも」は幅広い性年代の支持を集めたが、「むね」は70代男性で好意者が最も多く、70代女性は最も少ないという「対照的」な結果となりました。「手羽先」は特に男性（中でも60代以上）が支持しています。

最も食べたいと思うから揚げの「衣」と「肉感」を聞いたところ、衣は「かりっと（45.8％）」「さくっと（37.4％）」、肉感は「ジューシー（49.6％）」「じゅわっと（37.0％）」を好む傾向がみられました。

属性でみると、「かりっと」した衣は女性層、「さくっと」した衣は男性層での支持が目立ち、「ジューシー」な肉感はどちらかというと女性層、「じゅわっと」した肉感は男女共に若年層で支持している人がやや多めでした。

*2 から揚げを食べている人ベース

から揚げ1ヶ月間平均喫食個数*3ランキング、第1位の都道府県は「茨城県（55.4個）」！

喫食率*4 第1位は「岐阜県」。「もも」好き1位は「京都府」、「むね」好き1位は「埼玉県」。

から揚げを1ヶ月間に食べる平均喫食個数（一人当たり）を推計*3すると、今年最も多かったのは「茨城県（55.4個）」。次いで「山形県（55.0個）」、「北海道（49.7個）」の順となりました。一方、最も少なかったのは「香川県（22.8個）」で、1位の半分以下という結果になりました。

次に、から揚げを1ヶ月に1回以上食べている人の割合（喫食率）を都道府県別に調べたところ、最も高い割合だったのは「岐阜県（86.0%）」。次いで昨年1位だった「宮崎県（85.0％）」、「愛媛県（84.7％）」と続きます。最もから揚げ喫食率が低い「神奈川県」でも72.7.％で、全体的に喫食率も高い結果となりました。

*3 聴取したから揚げ喫食頻度に1回で食べる個数を掛け合わせて1ヶ月間平均喫食個数を算出。
*4 から揚げを1ヶ月に1回以上食べている人の割合

冷凍食品のから揚げの月1回以上喫食率*5 は3割弱。「食卓のメインおかず」使いが浸透！？

冷凍食品のから揚げは男女共に20～30代で食べている人が多く、都道府県でみると「宮城県」「富山県」「島根県」で月に1回以上食べている人が比較的多い。

冷凍食品のから揚げを月に1回以上食べている割合をみると、「宮城県（35.0％）」「富山県（34.7％）」「島根県（34.3％）」の順でした。1回に食べる個数と冷凍食品のから揚げ喫食頻度から1ヶ月の平均喫食個数（一人当たり）を推計*3すると、「茨城県（平均9.53個/月）」と最も多く、次いで「北海道（平均8.80個/月）」「山形県（平均7.97個/月）」と続きました。

冷凍食品のから揚げは他のから揚げと同様に「夕食（66.4％）」での利用が多く、2018年より20ptも伸長しており、食卓での存在感も増している結果に。同時に、「昼食（28.2％）」「弁当（23.4％）」での利用も目立っており、他のから揚げよりも多岐に渡るシーンで利用されている実態が伺えます。

*5 冷凍食品のから揚げを1ヶ月に1回以上食べている人の割合