2023年2月17日 更新

今すぐ食べたい♪フランス人直伝|本場の『キッシュロレーヌ』絶品レシピ

フランス在住の筆者がフランス人から教わった、伝統的な家庭料理「キッシュロレーヌ」の作り方をご紹介します。パーティーにもおすすめですよ!

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フランス在住の筆者も好きでよく食べている、フランス・ロレーヌ地方の郷土料理『キッシュロレーヌ』。サクサクしたタルトとふんわりとしたアパレイユ(流し込む卵液)が絶妙にマッチした塩味のタルトです。
6歳の娘も大好きで、頻繁に「また作って!」と頼まれる、フランス人から教わった本場の『キッシュロレーヌ』の作り方をご紹介します。
特別な材料は必要ないので、ぜひ気軽に作ってみてくださいね!

『キッシュロレーヌ』の作り方(直径約20cmタルト型1台分)

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【タルト生地の材料】
・薄力粉 200g (ふるっておく)
・無塩バター 100g (冷やしたもの、角切り)
・卵 1個
・冷水 20ml (卵の大きさに合わせて加減してください、入れすぎるとベタつくので注意)
・塩 ひとつまみ

【作り方】
①卵を割り、水と塩を入れ混ぜる

②薄力粉の中にバターを入れ、スケッパーなどでバターが小豆大になるまで細かく刻む
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③両手ですり合わせるようにして、サラサラした状態にする

④真ん中に土手を作って①の液体を入れる
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⑤周りの粉をかけるように混ぜていく

⑥手のひらで押さえるようにまとめる

⑦全体が均一な状態になったら、ラップかビニール袋で包み冷蔵庫に入れ最低30分以上置く
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アパレイユ(流し込む卵液)の材料

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・卵 3個
・ベーコン 180~200g
・チーズ (とろけるタイプ) 50g
・牛乳 200ml
・生クリーム 200ml (筆者はフランスで売っているクレームフレッシュを使っていますが、普通の生クリームで大丈夫です)
・塩、胡椒
・ナツメグ(あれば)

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Mei Mei

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