フランス在住の筆者も好きでよく食べている、フランス・ロレーヌ地方の郷土料理『キッシュロレーヌ』。サクサクしたタルトとふんわりとしたアパレイユ（流し込む卵液）が絶妙にマッチした塩味のタルトです。
6歳の娘も大好きで、頻繁に「また作って！」と頼まれる、フランス人から教わった本場の『キッシュロレーヌ』の作り方をご紹介します。
特別な材料は必要ないので、ぜひ気軽に作ってみてくださいね！
特別な材料は必要ないので、ぜひ気軽に作ってみてくださいね！
『キッシュロレーヌ』の作り方（直径約20cmタルト型1台分）
【タルト生地の材料】
【作り方】
①卵を割り、水と塩を入れ混ぜる
②薄力粉の中にバターを入れ、スケッパーなどでバターが小豆大になるまで細かく刻む
・薄力粉 200g （ふるっておく）
・無塩バター 100g （冷やしたもの、角切り）
・卵 1個
・冷水 20ml （卵の大きさに合わせて加減してください、入れすぎるとベタつくので注意）
・塩 ひとつまみ
・無塩バター 100g （冷やしたもの、角切り）
・卵 1個
・冷水 20ml （卵の大きさに合わせて加減してください、入れすぎるとベタつくので注意）
・塩 ひとつまみ
【作り方】
①卵を割り、水と塩を入れ混ぜる
②薄力粉の中にバターを入れ、スケッパーなどでバターが小豆大になるまで細かく刻む
③両手ですり合わせるようにして、サラサラした状態にする
④真ん中に土手を作って①の液体を入れる
④真ん中に土手を作って①の液体を入れる
⑤周りの粉をかけるように混ぜていく
⑥手のひらで押さえるようにまとめる
⑦全体が均一な状態になったら、ラップかビニール袋で包み冷蔵庫に入れ最低30分以上置く
⑥手のひらで押さえるようにまとめる
⑦全体が均一な状態になったら、ラップかビニール袋で包み冷蔵庫に入れ最低30分以上置く
アパレイユ（流し込む卵液）の材料
・卵 3個
・ベーコン 180～200g
・チーズ （とろけるタイプ） 50g
・牛乳 200ml
・生クリーム 200ml （筆者はフランスで売っているクレームフレッシュを使っていますが、普通の生クリームで大丈夫です）
・塩、胡椒
・ナツメグ（あれば）
・ベーコン 180～200g
・チーズ （とろけるタイプ） 50g
・牛乳 200ml
・生クリーム 200ml （筆者はフランスで売っているクレームフレッシュを使っていますが、普通の生クリームで大丈夫です）
・塩、胡椒
・ナツメグ（あれば）
Mei
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