【宮城県】より旨みが深いごはんに！「はらこ飯」
ほうじ茶で炊くことで、より旨みが深いごはんに！炊き込みご飯＝ほうじ茶で炊くこともオススメです。
【材料】2～4人分
米：2合（研いでおく）／ほうじ茶：350ml ／鮭：2～3切れ(250g)（ひと口大に切る）(A)酒：大さじ1／薄口醤油・みりん：各大さじ2／すりおろし生姜：小さじ1／昆布：1枚(5cm×5cm)／大葉4枚（千切り）／いくらのしょうゆ漬け：80g
【作り方】
下準備：鮭と(A) をあわせて30分程下味をつける
① 炊飯器に、米・ほうじ茶・下味で使用した調味料を加え、ひと混ぜして味を均一にする
② 昆布・鮭をのせて、炊飯器のスイッチを入れる（普通炊きする）
③ 炊き上がったら、昆布と鮭を取り出し、鮭の皮と骨を取り除く
④ ご飯に鮭の身の半分をサックリと混ぜ合わせ、10分程蒸らす
⑤ 器に盛り、残り半量の鮭・イクラ・大葉を散らして完成！
【材料】2～4人分
米：2合（研いでおく）／ほうじ茶：350ml ／鮭：2～3切れ(250g)（ひと口大に切る）(A)酒：大さじ1／薄口醤油・みりん：各大さじ2／すりおろし生姜：小さじ1／昆布：1枚(5cm×5cm)／大葉4枚（千切り）／いくらのしょうゆ漬け：80g
【作り方】
下準備：鮭と(A) をあわせて30分程下味をつける
① 炊飯器に、米・ほうじ茶・下味で使用した調味料を加え、ひと混ぜして味を均一にする
② 昆布・鮭をのせて、炊飯器のスイッチを入れる（普通炊きする）
③ 炊き上がったら、昆布と鮭を取り出し、鮭の皮と骨を取り除く
④ ご飯に鮭の身の半分をサックリと混ぜ合わせ、10分程蒸らす
⑤ 器に盛り、残り半量の鮭・イクラ・大葉を散らして完成！
【東京都】ほうじ茶出汁でより豊かな味わいに「ちゃんこ鍋」
ほうじ茶を出汁として使うことで、水を使うより複雑味のある豊かな味わいに。ぐっと旨みが広がります！
【材料】2人分
白菜：150g（ひと口大に切る）／油揚げ：1枚（ひと口大に切る）／ごぼう：40g（皮をこそげ落としてささがき）／大根：40g（いちょう切り）／にんじん：50g（輪切り）／しいたけ：2枚（飾包丁を入れる）／にら：40g（4cm幅に切る）
(A)鶏ひき肉：200g／ねぎ：30g（みじん切り）／すりおろし生姜：小さじ1/2／味噌：小さじ1／卵：1/2個／片栗粉：大さじ1
(B)ほうじ茶：500ml／昆布：1枚／料理酒・みりん・薄口醤油：各大さじ2
【作り方】
① 鍋に(B)の出汁を全て入れ、火にかける
② ボウルに(A)を入れて、よく混ぜ合わせ、ひと口大に丸めて、①の沸騰した出汁に入れて2分程茹で、鶏団子を一度取り出してアクをとる
③ ②の鍋に、煮えにくいものから順番に入れ、煮込んで完成！
【材料】2人分
白菜：150g（ひと口大に切る）／油揚げ：1枚（ひと口大に切る）／ごぼう：40g（皮をこそげ落としてささがき）／大根：40g（いちょう切り）／にんじん：50g（輪切り）／しいたけ：2枚（飾包丁を入れる）／にら：40g（4cm幅に切る）
(A)鶏ひき肉：200g／ねぎ：30g（みじん切り）／すりおろし生姜：小さじ1/2／味噌：小さじ1／卵：1/2個／片栗粉：大さじ1
(B)ほうじ茶：500ml／昆布：1枚／料理酒・みりん・薄口醤油：各大さじ2
【作り方】
① 鍋に(B)の出汁を全て入れ、火にかける
② ボウルに(A)を入れて、よく混ぜ合わせ、ひと口大に丸めて、①の沸騰した出汁に入れて2分程茹で、鶏団子を一度取り出してアクをとる
③ ②の鍋に、煮えにくいものから順番に入れ、煮込んで完成！
【山梨県】ほうじ茶は麺にもあう！「ほうとう」
麺料理にもほうじ茶は合う！麺に旨みが付加されて塩分を入れなくてもおいしい！
【材料】2人分
＜麺＞中力粉：100g／ほうじ茶：50ml／かぼちゃ：100g（ひと口大に切る）／ねぎ：20g（斜め薄切り）／にんじん：30g（半月切り）／里芋：60g（半月切り）／油揚げ：1/2枚（短冊切り）／しめじ：50g<石突きを除いてほぐす>
(A)ほうじ茶：800ml／昆布：1枚／かつお節 出汁パック2g(小さい1袋パック)／味噌：大さじ1
【麺の作り方】
① ボウルに中力粉を入れ、ほうじ茶を全体に水回しする
② 手のひらの付け根あたりで押し込むようにして練り、ひとまとめにしていく。表面がなめらかになるまで練ったら、ラップに包んで10分間ほどおく
③ 中力粉少々（分量外）をふった平らな台の上に移し、めん棒で3～4mm程の厚みにのばす
④ びょうぶだたみにして、約1cm幅に切る
【作り方】
① 鍋に(A)・根菜類を入れて火にかけ、煮立ったら、ほうとう麺を加え煮る(中火10分)
② その他具材を加えてさらに煮込み(中火2分)、味噌を溶き入れて完成！
【材料】2人分
＜麺＞中力粉：100g／ほうじ茶：50ml／かぼちゃ：100g（ひと口大に切る）／ねぎ：20g（斜め薄切り）／にんじん：30g（半月切り）／里芋：60g（半月切り）／油揚げ：1/2枚（短冊切り）／しめじ：50g<石突きを除いてほぐす>
(A)ほうじ茶：800ml／昆布：1枚／かつお節 出汁パック2g(小さい1袋パック)／味噌：大さじ1
【麺の作り方】
① ボウルに中力粉を入れ、ほうじ茶を全体に水回しする
② 手のひらの付け根あたりで押し込むようにして練り、ひとまとめにしていく。表面がなめらかになるまで練ったら、ラップに包んで10分間ほどおく
③ 中力粉少々（分量外）をふった平らな台の上に移し、めん棒で3～4mm程の厚みにのばす
④ びょうぶだたみにして、約1cm幅に切る
【作り方】
① 鍋に(A)・根菜類を入れて火にかけ、煮立ったら、ほうとう麺を加え煮る(中火10分)
② その他具材を加えてさらに煮込み(中火2分)、味噌を溶き入れて完成！
【奈良県】鶏とほうじ茶の旨みたっぷり！「かしわのすき焼き」
鍋の水分にはほうじ茶！旨みが加わるので、スープがさらにおいしく変化！
【材料】2人分
鶏肉：200g（ひと口大に切る）／木綿豆腐：100g（ひと口大に切る）／白ねぎ：50g（斜め薄切り）／春菊：50g（4cm幅に切る）／椎茸：4個（半分に切る）／てんさい糖：大さじ1／ほうじ茶：500ml ／糸こんにゃく：50g（ひと口大に結ぶ）
(A)酒・醤油・みりん：各大さじ2／昆布：1枚
【作り方】
① 鍋を熱し、鶏の脂身で肉の表面を焼き、てんさい糖をからめて焼く
② 具材を入れ、(A)を加えて、足りない水分は、ほうじ茶を加えて煮込んで完成！
【材料】2人分
鶏肉：200g（ひと口大に切る）／木綿豆腐：100g（ひと口大に切る）／白ねぎ：50g（斜め薄切り）／春菊：50g（4cm幅に切る）／椎茸：4個（半分に切る）／てんさい糖：大さじ1／ほうじ茶：500ml ／糸こんにゃく：50g（ひと口大に結ぶ）
(A)酒・醤油・みりん：各大さじ2／昆布：1枚
【作り方】
① 鍋を熱し、鶏の脂身で肉の表面を焼き、てんさい糖をからめて焼く
② 具材を入れ、(A)を加えて、足りない水分は、ほうじ茶を加えて煮込んで完成！
【福岡県】ほうじ茶が味を広げる「水炊き」
ほうじ茶で煮込むことで、うま味UP！鶏肉のうまみを邪魔することなく、さらに味を広げてくれる出汁の要素が昆布とほうじ茶！
【材料】2人分
鶏ぶつ切り肉（水炊き用）：300g（ひと口大に切る）／白菜：200g（ひと口大に切る）／春菊：100g（4cmの長さに切る）／椎茸：2枚（半分に切る）／絹豆腐：100g（ひと口大に切る）／昆布（10cm四方） 1枚
(A)ほうじ茶：600ml／料理酒：大さじ2／塩：小さじ1/2／ポン酢：適量／もみじおろし：お好み／小葱：お好み（小口切り）
【作り方】
① 鍋に(A)と鶏肉を入れて火にかけ、沸騰したらアクをとる
② 鶏肉に火が通ったら、具材をいれてお好みのところまで煮込んで完成！
【材料】2人分
鶏ぶつ切り肉（水炊き用）：300g（ひと口大に切る）／白菜：200g（ひと口大に切る）／春菊：100g（4cmの長さに切る）／椎茸：2枚（半分に切る）／絹豆腐：100g（ひと口大に切る）／昆布（10cm四方） 1枚
(A)ほうじ茶：600ml／料理酒：大さじ2／塩：小さじ1/2／ポン酢：適量／もみじおろし：お好み／小葱：お好み（小口切り）
【作り方】
① 鍋に(A)と鶏肉を入れて火にかけ、沸騰したらアクをとる
② 鶏肉に火が通ったら、具材をいれてお好みのところまで煮込んで完成！
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