電子レンジでチンして“冷たい麺”が出来上がる（※特許出願済）『冷やし中華』はじめました！

株式会社ニチレイフーズ（以下、ニチレイフーズ）は、2022年3月1日（火）から新商品『冷やし中華』を発売します。本商品には、電子レンジで指定の時間温めると、冷たい料理が出来上がる新技術（※特許出願済）が使用されています。

発売の背景

家庭用冷凍食品の市場規模拡大2021年度の家庭用冷凍食品市場は、大きく伸長した2020年度を上回り過去最高の6,800億円の規模が見込まれます。（※表1）

表1：家庭用冷凍食品市場推移
（出所：インテージSCI冷凍調理＋冷凍農産（～70代/店頭売り）100人当たり平均購入金額より算出）

その背景としては、女性や高齢者の就業率の高まりや、世帯人数の変化などの社会構造により、家庭内で食事を素材から調理せずに加工食品や惣菜・外食などを活用するライフスタイルへの変化が挙げられます。加えて一昨年からは、新型コロナウイルス感染症対策におけるテレワークやオンライン授業などの浸透、在宅時間の増加など社会環境の変化も起こっています。

さらに、「調理や食事を家庭外に依存するライフスタイル」の定着に加え、「単身世帯の増加」による「パーソナルユース需要」（1人前規格の主食・主菜や、片手で食べることができる軽食のメニューの需要）の増加が顕著となっています。

それらを表すように、個食商品で構成されている冷凍ラーメン類はコロナ禍前より伸長しており、「ラーメン・その他麺類」は新型コロナウイルスの影響を受ける前の前々年比137％にも上りました。（※表2）ニチレイフーズではこの結果を受け、個食商品の第一弾として新技術を付加した『冷やし中華』を発売します。