旬のモロヘイヤの葉です♪
エジプト原産の葉野菜「モロヘイヤ」は、夏に旬を迎えます。βカロテンや、カルシウムが豊富で、カルシウムの吸収を助けるビタミン類も含まれています。脂質代謝を促し、動脈硬化や高血圧の予防に効果が期待できます。
またビタミンCが豊富なのでアンチエイジング効果、その他便秘・貧血・骨粗しょう症予防にも効果的なので、女性に嬉しい野菜♪また、妊娠前から産後まで摂取が推奨される「葉酸」も含む、まさにスーパー野菜です。
そんなモロヘイヤを手軽に食べるために、モロヘイヤをペーストにすることをおすすめします！ペーストにしておけば便利ですし、いろんな料理に合わせることができます。サッと茹でたモロヘイヤの葉をミキサーにかけるだけでできますので、おすすめレシピも合わせてご紹介します。
栄養満点のモロヘイヤはペーストにしておくと万能♪
モロヘイヤは茎から葉をはずし、水洗いして茹でます。茹でるのは短い時間でOK！1分ほど茹でるだけで、かなりかさが減ります。水気を切り、少し塩を振ってから、あら熱が取れたらミキサーへ♪
1分茹でたモロヘイヤの葉
ミキサーにかけるとモロヘイヤはすぐに粘りが出るので、それが潤滑油のようになってくれてスムーズです。すぐにトロッとしたペースト状になりますよ♪
冷奴にのせるなど、そのまま使いたい場合は白だしなどを加えて味を整えてもOKですが、筆者はいろんな料理に混ぜたりしたいので、この時点では味付けなどはしていません。このまま冷蔵庫で保管します。
次はおすすめレシピをご紹介します。
子どもも喜んで食べる♪グラタンや卵焼き
モロヘイヤグラタン♪
子どもにモロヘイヤを食べさせる、となると「なかなか食べてくれなさそう」と筆者も思っていました。でもモロヘイヤペーストは何にでも入れられるので、例えばホワイトソースに混ぜてグラタンにすると喜んで食べてくれます。
カレーに混ぜても味の違和感はありません。モロヘイヤペーストを入れると少しトロッとしますので、カレーのような元々とろみが付いているものに向いていると思います。また、卵焼きやオムレツなど、卵に混ぜて焼くのもおすすめです。我が子たちもパクパク食べてくれます。グリーンスムージーにも使えますよ♪
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