共働きや育児で忙しい現代人「料理の家事」にも時短ニーズ～生活者のお悩み＆アイディア集～

料理写真共有アプリ「SnapDish (スナップディッシュ) 」（以下SnapDish）を運営するヴァズ株式会社が、同アプリの利用者から「料理に関する家事の時短」について調査を実施しました。

■調査概要
調査方法：SnapDish登録ユーザーにメールにて「みんなの声大募集♪時短編」として回答を募集
回答期間：2019年12月27日～2020年1月6日
回答者数：285名

9割が「料理に関する家事を時短したい」と回答。時短したい食事は「平日の夕食」が8割で最多！

「料理に関する家事を、時短したいと思いますか？」という問に対し、62％が「とてもそう思う」と回答、「そう思う」の回答も合わせると92％に上る層から回答を得られました。「特に時短したいと思う料理のタイミング」では、「平日の夕食」が圧倒的に多く83％、次いで「休日の夕食」37％、「平日の朝食」34％と続きました。

料理に関する家事にかける時間、特に時短したいのは「調理工程」

「1日あたり、料理に関する家事にどのくらいの時間をかけていますか？」という問いに対して、回答を平均すると「献立決め」11.3分、「食材の買い出し」30.1分、「調理」35.4分、「盛付け・配膳」8.0分、「調理器具・食器の洗い物」16.0分、「キッチンの清掃・後片付け」14.0分となり、「調理」が最も時間のかかる工程となりました。

「特に時短したいと思う家事」では、回答の多い順に「調理」65％、「キッチンの清掃・後片付け」57％、「調理器具・食器の洗い物」56％、「献立決め」38％、「食材の買い出し」33％、「盛付け・配膳」15％となり、家事にかける時間が長い「調理」と、家事にかける時間は比較的短いが面倒に感じやすい「清掃」関連の家事の回答が高い結果となりました。

＜時短したい理由＞

①仕事や他の家事との両立で時間が無い、疲れるから。（32％）
・朝の短時間でお弁当を作らないといけないから。（埼玉県・50代・男性）
・仕事を片付けて帰ってきたのに、家に帰ってまた片付けするのは、げんなりします。（滋賀県・40代・女性）
・仕事の帰りに買い物する事が多く、献立が決まっていれば、買い物時間が短縮出来るのに…と思う事が多々あるから。（東京都・50代・女性）
・子どもが小さいため、なるべくサッと料理を終わらせたいと思うため。（埼玉県・20代・女性）
・仕事で帰宅してから、夫がすぐに帰ってくるため、早く作らないといけないから。（東京都・30代・女性）

②楽しくない、面倒に感じるから。（30％）
・料理自体は楽しいが、それに付随するアレコレが本当に面倒くさいと思っています。（埼玉県・40代・女性）
・毎日考えてからの買い物が苦痛。（静岡県・30代・女性）
・作るほうに時間をかけるので、他のことは面倒に感じる。（兵庫県・40代・女性）
・頭を使い考える部分だから疲れる。（東京都・40代・女性）
・料理でやりきって食べた後の食器を片付けするのが億劫になる。調理は楽しいけど、洗い物は楽しくないので。（東京都・30代・男性）

③考えたり探したり、時間がかかるから。（23％）
・献立決めに悩んで検索している時間が長く、もっとパパッと決められたら、時間がプラスに。（福岡県・30代・女性）
・なかなか献立が決まらない。よって買い物する時間が長くなる。（大阪府・50代・女性）
・エビや鶏肉の下ごしらえをもう少し時短できないかなぁと思うことがあります。（埼玉県・50代・女性）
・食材を探すのに1番時間がかかるから。（山梨県・40代・女性）
・献立を決めるまでに時間がかかりすぎる。特にネットを見出したら止まらず、結局は有り合わせか出来合いで終わることがある。（東京都・40代・女性）

時短しても大切にしたいこと（妥協したくないこと）

料理に関する家事を時短をしたい一方で、クオリティーとのバランスに葛藤を覚える人も多数いることが判明しました。「時短しても大切にしたいこと（妥協したくないこと）は何ですか？」という問いへの回答では、「美味しさ」が最も多く83%、次いで「栄養バランス」70％、「食費の節約」46％、「見た目の良さ」40％、「品数」30％、「手作り感」29％、「ボリューム」19％の順となりました。

料理に関する家事の「時短」のお悩み

料理に関する家事は調理だけでなく、献立決めから食材の買い出し、食後の片付けなど様々。どの家事も短時間で完璧にこなしたいと思うものの、時短するが故に献立がマンネリ化、満足のいく料理にできないなど、思うようにいかないという声も。

①毎日のことだから、献立を決めるまでが大変。
・毎日献立が思い浮かばずその場その場だから、何もかも遅くなってしまい、結果グダグダになる。（山形県・30代・男性）
・仕事帰りに夕食の食材を買いに行ってるのですが、売り切れてお目当ての食材が手に入らないこと。泣く泣く献立をいちから練り直しです。（静岡県・20代・男性）
・お弁当は時短の結果、おかず1品になりがち。（東京都・30代・女性）
・メニューのレパートリーが少ないので、急いで作るといつも同じようなものばかりになる。（香川県・50代・女性）
・家族の希望を叶えつつ、家にあるもので献立を立てるのが大変です。（神奈川県・40代・女性）

②味、見た目、バランス…満足する仕上がりにできない。
・急ぐあまり、調味料の量がいい加減になり、味がお粗末になること。（鳥取県・40代・男性）
・よくレンジ調理のレシピも試しましたが、肉がやはりパサつきがちで苦手です。（東京都・30代・女性）
・朝は時短しようとバタバタし、ついつい色もバランスも悪くなった食事になってしまう。（茨城県・40代・女性）
・夕食の献立は仕事帰りに買い物をしながら決め、家に帰ってから調理にかかるので、手の込んだ料理が作れない。（大阪府・60代・女性）
・丁寧さがない感じがする。そう思うと美味しさも半減する。（栃木県・50代・女性）

③段取りが命の料理、効率化はこんなにも難しい！
・手際が悪いのでスムーズにいく手順まで書いたレシピがあると助かります。（静岡県・40代・女性）
・コンロの数に限りがあるので、段取りを考えながら調理するが、たまに順番間違ったぁ！と時短にならずかえって時間がかかる時になんとかならないかなあと思う。（東京都・50代・女性）
・もともと料理が得意な方ではないので全体的に時間がかかるのだが、複数作るときの作業効率を構築するのが苦手。（福岡県・30代・女性）
・キッチンが狭いため、複数の調理の同時進行が難しい点が悩みです。（福岡県・30代・女性）
・手際が悪い。野菜を切ったりするだけで疲れてる。散らかる。（大阪府・40代・女性）

④作って食べて終わりではない、すべてが終わるのは一体いつ…？
・作るまではいいが、作ったあとの作業が面倒なので、洗い物が少なくて済む方法が欲しい。（神奈川県・30代・女性）
・食べ終わったら早く洗いものをしたいのですが、子供が食べるのが遅かったり、夫の帰宅が遅く食事時間が遅かったりでなかなか片づきません。（静岡県・30代・女性）
・時短のために使った調理器具や道具の洗浄や手入れに手間がかかるとガッカリする。（神奈川県・60代・女性）
・油を使うと洗い物に時間がかかる。（兵庫県・40代・女性）
・グリルとかオーブンとかの掃除が手早く行いたい。（愛知県・40代・女性）