2019年8月19日 更新

【シェフゆうたの食育家族ごはん】豚ヒレ肉のポワレ、ナスとオリーブのソース

食育コンシェルジュ斎藤雄大の食育レシピ☆

八千代よみうり掲載!シェフゆうたの『食育家族ごはん』

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料理を作るのが楽しくなる!オシャレな料理が簡単に作れる!
家庭で作る料理をちょっとしたコツでももっと美味しく、一緒に楽しく料理を作れるように、皆さんにわかり易く丁寧に教えます!

みんなで食べるから、更に美味しい!
今回は、豚ヒレ肉のポワレ、ナスとオリーブのソースです。

材料(4人分)

・豚ヒレ肉 - 500g
・塩 - 7g
・コショウ - 適量
・薄力粉 - 50g

・ニンニク - 8g
・オリーブオイル - 55g
・ナス - 1本
・黒オリーブ - 14個
・ミント - 適量
・アンチョビ - 15g

・トマト中 - 2個
・ニンニク - 適量
・塩 - 2g
・グラニュー糖 - 2g
・黒コショウ - 適量
・オリーブオイル - 適量

・パルメザンチーズ - 適量
・アスパラガス - 4本

作り方

① 豚ヒレ肉に塩コショウして粉を全体にまぶす

② ①をポワレする

③ ニンニクをみじん切りにする

④ ナスを縦半分にして7mmにスライスする

⑤ 黒オリーブを粗みじんにする

⑥ ニンニクを炒めて④を加えてナスが柔らかくなるまで炒める

⑦ ⑥にアンチョビを加えてミキサーにかける

⑧ ⑦に⑤を加えて味を調える

⑨ ミントはみじん切りにしてオリーブオイルに浸しておく

・トマトは1/6にカットして、塩、グラニュー糖、ニンニク、コショウ、タイムをふって最後にオリーブオイルをかけて180℃のオーブンで15分ほどローストする

・アスパラガスは茹でて盛り付ける

豚ヒレ肉のポワレ、ナスとオリーブのソース

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レシピ考案者

斎藤 雄大

斎藤 雄大

一般社団法人日本フードカルチャー協会の代表理事を務め、食育コンシェルジュとして食育・食文化の活動を行っている。
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