【シェフゆうたの食育家族ごはん】豚ヒレ肉のポワレ、ナスとオリーブのソース

食育コンシェルジュ斎藤雄大の食育レシピ☆

八千代よみうり掲載！シェフゆうたの『食育家族ごはん』

料理を作るのが楽しくなる！オシャレな料理が簡単に作れる！
家庭で作る料理をちょっとしたコツでももっと美味しく、一緒に楽しく料理を作れるように、皆さんにわかり易く丁寧に教えます！

みんなで食べるから、更に美味しい！
今回は、豚ヒレ肉のポワレ、ナスとオリーブのソースです。

材料（4人分）

・豚ヒレ肉 - 500g
・塩 - 7g
・コショウ - 適量
・薄力粉 - 50g

・ニンニク - 8g
・オリーブオイル - 55g
・ナス - 1本
・黒オリーブ - 14個
・ミント - 適量
・アンチョビ - 15g

・トマト中 - 2個
・ニンニク - 適量
・塩 - 2g
・グラニュー糖 - 2g
・黒コショウ - 適量
・オリーブオイル - 適量

・パルメザンチーズ - 適量
・アスパラガス - 4本

作り方

① 豚ヒレ肉に塩コショウして粉を全体にまぶす

② ①をポワレする

③ ニンニクをみじん切りにする

④ ナスを縦半分にして7mmにスライスする

⑤ 黒オリーブを粗みじんにする

⑥ ニンニクを炒めて④を加えてナスが柔らかくなるまで炒める

⑦ ⑥にアンチョビを加えてミキサーにかける

⑧ ⑦に⑤を加えて味を調える

⑨ ミントはみじん切りにしてオリーブオイルに浸しておく

・トマトは1/6にカットして、塩、グラニュー糖、ニンニク、コショウ、タイムをふって最後にオリーブオイルをかけて180℃のオーブンで15分ほどローストする

・アスパラガスは茹でて盛り付ける