2019年8月19日 更新

【シェフゆうたの食育家族ごはん】豚バラ肉のオレンジ煮込み、ジャガイモのピュレ添え

食育コンシェルジュ斎藤雄大の食育レシピ☆オレンジで華やかに!

八千代よみうり掲載!シェフゆうたの『食育家族ごはん』

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みんなで食べるから、更に美味しい!
今回は、豚バラ肉のオレンジ煮込み、ジャガイモのピュレ添えです。

材料(4人分)

・豚バラ肉 - 600g
・粗塩 - 6g

・酒 - 50g
・みりん - 80g
・醤油 - 50g
・水 - 350g
・クローブ - 1本
・生姜 - 12g
・オレンジジュース - 280g
・グラニュー糖 - 35g

《ジャガイモのピュレ》
・ジャガイモ - 300g
・りんご - 30g
・ニンニク - 1かけ
・ナツメグ - 少々
・ローリエ - 1/3枚
・塩 - 少々
・牛乳 - 250g

・アスパラガス - 4本

作り方

① 豚バラ肉に塩をふり、しっかりとソテーする

② 酒、みりん、醤油、水、生姜、クローブを合わせて①を加えて1時間煮込む

③ ②にオレンジジュースとグラニュー糖を加えてさらに30分煮込む

《ジャガイモのピュレ》

① ジャガイモとニンニクを牛乳で煮込む。その際ローリエ、ナツメグ、塩を一緒に加えて煮る

② 柔らかくなったらミキサーにかけてピュレにする

アスパラガスは茹でたものを添える

豚バラ肉のオレンジ煮込み、ジャガイモのピュレ添え

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レシピ考案者

斎藤 雄大

斎藤 雄大

一般社団法人日本フードカルチャー協会の代表理事を務め、食育コンシェルジュとして食育・食文化の活動を行っている。
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