八千代よみうり掲載！シェフゆうたの『食育家族ごはん』
料理を作るのが楽しくなる！オシャレな料理が簡単に作れる！
家庭で作る料理をちょっとしたコツでももっと美味しく、一緒に楽しく料理を作れるように、皆さんにわかり易く丁寧に教えます！
みんなで食べるから、更に美味しい！
今回は、豚バラ肉のオレンジ煮込み、ジャガイモのピュレ添えです。
家庭で作る料理をちょっとしたコツでももっと美味しく、一緒に楽しく料理を作れるように、皆さんにわかり易く丁寧に教えます！
みんなで食べるから、更に美味しい！
今回は、豚バラ肉のオレンジ煮込み、ジャガイモのピュレ添えです。
材料（4人分）
・豚バラ肉 - 600g
・粗塩 - 6g
・酒 - 50g
・みりん - 80g
・醤油 - 50g
・水 - 350g
・クローブ - 1本
・生姜 - 12g
・オレンジジュース - 280g
・グラニュー糖 - 35g
《ジャガイモのピュレ》
・ジャガイモ - 300g
・りんご - 30g
・ニンニク - 1かけ
・ナツメグ - 少々
・ローリエ - 1/3枚
・塩 - 少々
・牛乳 - 250g
・アスパラガス - 4本
・粗塩 - 6g
・酒 - 50g
・みりん - 80g
・醤油 - 50g
・水 - 350g
・クローブ - 1本
・生姜 - 12g
・オレンジジュース - 280g
・グラニュー糖 - 35g
《ジャガイモのピュレ》
・ジャガイモ - 300g
・りんご - 30g
・ニンニク - 1かけ
・ナツメグ - 少々
・ローリエ - 1/3枚
・塩 - 少々
・牛乳 - 250g
・アスパラガス - 4本
作り方
① 豚バラ肉に塩をふり、しっかりとソテーする
② 酒、みりん、醤油、水、生姜、クローブを合わせて①を加えて1時間煮込む
③ ②にオレンジジュースとグラニュー糖を加えてさらに30分煮込む
《ジャガイモのピュレ》
① ジャガイモとニンニクを牛乳で煮込む。その際ローリエ、ナツメグ、塩を一緒に加えて煮る
② 柔らかくなったらミキサーにかけてピュレにする
アスパラガスは茹でたものを添える
② 酒、みりん、醤油、水、生姜、クローブを合わせて①を加えて1時間煮込む
③ ②にオレンジジュースとグラニュー糖を加えてさらに30分煮込む
《ジャガイモのピュレ》
① ジャガイモとニンニクを牛乳で煮込む。その際ローリエ、ナツメグ、塩を一緒に加えて煮る
② 柔らかくなったらミキサーにかけてピュレにする
アスパラガスは茹でたものを添える
豚バラ肉のオレンジ煮込み、ジャガイモのピュレ添え
レシピ考案者
斎藤 雄大
一般社団法人日本フードカルチャー協会の代表理事を務め、食育コンシェルジュとして食育・食文化の活動を行っている。
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