2019年8月19日 更新

【シェフゆうたの食育家族ごはん】アサリとアスパラの白ワイン蒸し

食育コンシェルジュ斎藤雄大の食育レシピ☆旬の食材で簡単調理!

八千代よみうり掲載!シェフゆうたの『食育家族ごはん』

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料理を作るのが楽しくなる!オシャレな料理が簡単に作れる!
家庭で作る料理をちょっとしたコツでもっと美味しく、一緒に楽しく料理を作れるように、皆さんにわかり易く丁寧に教えます!

みんなで食べるから、更に美味しい!

材料

・アサリ…200g
・ニンニク…8g
・鷹の爪…1本
・オリーブオイル…15g
・白ワイン…100g
・水…50g
・アスパラガス…4本
・塩…1.5g

作り方

① 太めのアスパラガスの皮をむいて3等分にカットしたものを、強火のフライパンで色を付け、塩を振る

② ①を取り出し、オリーブオイルを入れニンニクを色づける

③ ニンニクに色がついたら鷹の爪とアサリを加える

④ ③に白ワインと水を加え蓋をしてアサリの殻が開くのを待つ

⑤ アサリの殻が開いたらアスパラを加えて2分位弱火で煮る

⑥ ⑤を盛り付ける。その際万能ねぎを散らしてもよい

アサリとアスパラの白ワイン蒸し

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アスパラを強火で素早く色づけることで、仕上げに蒸し煮にするときに食感よく仕上げることができます。
細いアスパラだと火が入りすぎてしまうので太いアスパラを使いましょう。

レシピ考案者

斎藤雄大

斎藤雄大

一般社団法人日本フードカルチャー協会の代表理事を務め、食育コンシェルジュとして食育・食文化の活動を行っている。
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