八千代よみうり掲載！シェフゆうたの『食育家族ごはん』
料理を作るのが楽しくなる！オシャレな料理が簡単に作れる！
家庭で作る料理をちょっとしたコツでももっと美味しく、一緒に楽しく料理を作れるように、皆さんにわかり易く丁寧に教えます！
みんなで食べるから、更に美味しい！
今回は、鶏もも肉のブレゼ、生姜と長ネギの白ワインソースです。
家庭で作る料理をちょっとしたコツでももっと美味しく、一緒に楽しく料理を作れるように、皆さんにわかり易く丁寧に教えます！
みんなで食べるから、更に美味しい！
今回は、鶏もも肉のブレゼ、生姜と長ネギの白ワインソースです。
材料（4人分）
・鶏もも肉 - 500g
・塩 - 5g
・コショウ - 少々
・生姜 - 26g
・玉ねぎ - 70g
・長ネギ - 130g
・蜂蜜 - 45g
・白ワイン - 220g
・水 - 80g
・インゲン - 8本
・ジャガイモ - 300g
・ニンニク - 1片
・牛乳 - 適量
・塩 - 少々
・ナツメグ - 少々
・塩 - 5g
・コショウ - 少々
・生姜 - 26g
・玉ねぎ - 70g
・長ネギ - 130g
・蜂蜜 - 45g
・白ワイン - 220g
・水 - 80g
・インゲン - 8本
・ジャガイモ - 300g
・ニンニク - 1片
・牛乳 - 適量
・塩 - 少々
・ナツメグ - 少々
作り方
① 鶏もも肉に塩コショウしてソテーする
② 生姜を1〜2mm厚の千切りにする
③ 玉ねぎはみじん切りにする
④ 長ネギは16カットにする
⑤ ①の鶏もも肉を焼いたフライパンで④を色づけるようにソテーする
⑥ ⑤の長ネギを取り出したら、蜂蜜と生姜を加えて少し焦がす
⑦ ⑥に白ワインを加えて、長ネギを戻して蓋をして軽く煮込む
⑧ ⑦を3分くらい蒸したら長ネギを取り出して水を加え、鶏もも肉と玉ねぎを加えて5分ほど蒸し煮にする
⑨ 鶏もも肉に火が入ったら取り出して、ソースを煮詰めて仕上げる
・インゲンは茹でて付け合せにする
・ジャガイモとニンニクを牛乳で煮て、ピュレにする
② 生姜を1〜2mm厚の千切りにする
③ 玉ねぎはみじん切りにする
④ 長ネギは16カットにする
⑤ ①の鶏もも肉を焼いたフライパンで④を色づけるようにソテーする
⑥ ⑤の長ネギを取り出したら、蜂蜜と生姜を加えて少し焦がす
⑦ ⑥に白ワインを加えて、長ネギを戻して蓋をして軽く煮込む
⑧ ⑦を3分くらい蒸したら長ネギを取り出して水を加え、鶏もも肉と玉ねぎを加えて5分ほど蒸し煮にする
⑨ 鶏もも肉に火が入ったら取り出して、ソースを煮詰めて仕上げる
・インゲンは茹でて付け合せにする
・ジャガイモとニンニクを牛乳で煮て、ピュレにする
鶏もも肉のブレゼ、生姜と長ネギの白ワインソース
レシピ考案者
斎藤 雄大
一般社団法人日本フードカルチャー協会の代表理事を務め、食育コンシェルジュとして食育・食文化の活動を行っている。
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