八千代よみうり掲載！シェフゆうたの『食育家族ごはん』
料理を作るのが楽しくなる！オシャレな料理が簡単に作れる！
家庭で作る料理をちょっとしたコツでももっと美味しく、一緒に楽しく料理を作れるように、皆さんにわかり易く丁寧に教えます！
みんなで食べるから、更に美味しい！
今回は、ワカサギのエスカベッシュです。
家庭で作る料理をちょっとしたコツでももっと美味しく、一緒に楽しく料理を作れるように、皆さんにわかり易く丁寧に教えます！
みんなで食べるから、更に美味しい！
今回は、ワカサギのエスカベッシュです。
材料
・ワカサギ - 120g
・塩 - 90g
・薄力粉 - 40g
・玉ねぎ - 120g
・人参 - 40g
・セロリ - 40g
・ニンニク - 5g
・オリーブオイル - 少々
A 白ワイン - 140g
A 白ワインビネガー - 50g
A クミンシード - 3g
A ローリエ - 1枚
A 鷹の爪 - 1本
A 黒コショウ - 少々
A クローブ - 1本
A オリーブオイル - 少々
A 塩 - 4g
A グラニュー糖 - 4g
・塩 - 90g
・薄力粉 - 40g
・玉ねぎ - 120g
・人参 - 40g
・セロリ - 40g
・ニンニク - 5g
・オリーブオイル - 少々
A 白ワイン - 140g
A 白ワインビネガー - 50g
A クミンシード - 3g
A ローリエ - 1枚
A 鷹の爪 - 1本
A 黒コショウ - 少々
A クローブ - 1本
A オリーブオイル - 少々
A 塩 - 4g
A グラニュー糖 - 4g
作り方
① 玉ねぎをスライス、人参、セロリを千切りにする
② ニンニクをスライスする
③ ニンニクを軽く炒めたら①を加える
④ Aの材料を③にすべて加えて、ひと煮立ちさせる
⑤ ワカサギに塩を振って、薄力粉を全体にまぶす
⑥ ⑤をしっかりと揚げる
⑦ ⑥を④に加えてマリネする
② ニンニクをスライスする
③ ニンニクを軽く炒めたら①を加える
④ Aの材料を③にすべて加えて、ひと煮立ちさせる
⑤ ワカサギに塩を振って、薄力粉を全体にまぶす
⑥ ⑤をしっかりと揚げる
⑦ ⑥を④に加えてマリネする
ワカサギのエスカベッシュ
レシピ考案者
斎藤 雄大
一般社団法人日本フードカルチャー協会の代表理事を務め、食育コンシェルジュとして食育・食文化の活動を行っている。
13 件
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