八千代よみうり掲載！シェフゆうたの『食育家族ごはん』
料理を作るのが楽しくなる！オシャレな料理が簡単に作れる！
家庭で作る料理をちょっとしたコツでももっと美味しく、一緒に楽しく料理を作れるように、皆さんにわかり易く丁寧に教えます！
みんなで食べるから、更に美味しい！
今回は、初カツオのタタキ、アーモンドソースとバルサミコソースです。
家庭で作る料理をちょっとしたコツでももっと美味しく、一緒に楽しく料理を作れるように、皆さんにわかり易く丁寧に教えます！
みんなで食べるから、更に美味しい！
今回は、初カツオのタタキ、アーモンドソースとバルサミコソースです。
材料（4人分）
・初カツオ - 1柵
・塩 - 適量
・ニンニク - 15g
・鷹の爪 - 1本
・アーモンド - 40g
・オリーブオイル - 45g
・塩 - 2g
・パセリ - 適量
・バルサミコ - 25g
・醤油 - 25g
・玉ねぎ - 30g
・グラニュー糖 - 7g
・ジャガイモ - 400g
・ルッコラ - 適量
・サラダ - 適量
・塩 - 適量
・ニンニク - 15g
・鷹の爪 - 1本
・アーモンド - 40g
・オリーブオイル - 45g
・塩 - 2g
・パセリ - 適量
・バルサミコ - 25g
・醤油 - 25g
・玉ねぎ - 30g
・グラニュー糖 - 7g
・ジャガイモ - 400g
・ルッコラ - 適量
・サラダ - 適量
作り方
① 初カツオに塩をふって少し置いておく
② ①を網で直火焼きにして冷蔵庫で冷ます
③ ニンニクをみじん切りにする。アーモンドを粗目に刻む
④ ニンニクをオリーブオイルで色づける
⑤ ④にアーモンドを加えて火を入れる
⑥ ⑤にパセリと塩を加えてよく合わせる
・玉ねぎをみじん切りにして水にさらしておく。バルサミコ、醤油、グラニュー糖を合わせて、玉ねぎの水をしっかり切って混ぜる
・ジャガイモは茹で、茹で上がったら皮をむいてジャガイモをつぶしセルクルに入れる
② ①を網で直火焼きにして冷蔵庫で冷ます
③ ニンニクをみじん切りにする。アーモンドを粗目に刻む
④ ニンニクをオリーブオイルで色づける
⑤ ④にアーモンドを加えて火を入れる
⑥ ⑤にパセリと塩を加えてよく合わせる
・玉ねぎをみじん切りにして水にさらしておく。バルサミコ、醤油、グラニュー糖を合わせて、玉ねぎの水をしっかり切って混ぜる
・ジャガイモは茹で、茹で上がったら皮をむいてジャガイモをつぶしセルクルに入れる
初カツオのタタキ、アーモンドソースとバルサミコソース
レシピ考案者
斎藤 雄大
一般社団法人日本フードカルチャー協会の代表理事を務め、食育コンシェルジュとして食育・食文化の活動を行っている。
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