2019年8月19日 更新

【シェフゆうたの食育家族ごはん】初カツオのタタキ、アーモンドソースとバルサミコソース

食育コンシェルジュ斎藤雄大の食育レシピ☆カツオのタタキも一工夫しておしゃれな一品に!

八千代よみうり掲載!シェフゆうたの『食育家族ごはん』

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料理を作るのが楽しくなる!オシャレな料理が簡単に作れる!
家庭で作る料理をちょっとしたコツでももっと美味しく、一緒に楽しく料理を作れるように、皆さんにわかり易く丁寧に教えます!

みんなで食べるから、更に美味しい!
今回は、初カツオのタタキ、アーモンドソースとバルサミコソースです。

材料(4人分)

・初カツオ - 1柵
・塩 - 適量

・ニンニク - 15g
・鷹の爪 - 1本
・アーモンド - 40g
・オリーブオイル - 45g
・塩 - 2g
・パセリ - 適量

・バルサミコ - 25g
・醤油 - 25g
・玉ねぎ - 30g
・グラニュー糖 - 7g

・ジャガイモ - 400g
・ルッコラ - 適量
・サラダ - 適量

作り方

① 初カツオに塩をふって少し置いておく

② ①を網で直火焼きにして冷蔵庫で冷ます

③ ニンニクをみじん切りにする。アーモンドを粗目に刻む

④ ニンニクをオリーブオイルで色づける

⑤ ④にアーモンドを加えて火を入れる

⑥ ⑤にパセリと塩を加えてよく合わせる

・玉ねぎをみじん切りにして水にさらしておく。バルサミコ、醤油、グラニュー糖を合わせて、玉ねぎの水をしっかり切って混ぜる

・ジャガイモは茹で、茹で上がったら皮をむいてジャガイモをつぶしセルクルに入れる

初カツオのタタキ、アーモンドソースとバルサミコソース

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レシピ考案者

斎藤 雄大

斎藤 雄大

一般社団法人日本フードカルチャー協会の代表理事を務め、食育コンシェルジュとして食育・食文化の活動を行っている。
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