2019年8月19日 更新

【シェフゆうたの食育家族ごはん】マグロとアボカドのタルタル、オレンジ風味

食育コンシェルジュ斎藤雄大の食育レシピ☆

八千代よみうり掲載!シェフゆうたの『食育家族ごはん』

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料理を作るのが楽しくなる!オシャレな料理が簡単に作れる!
家庭で作る料理をちょっとしたコツでももっと美味しく、一緒に楽しく料理を作れるように、皆さんにわかり易く丁寧に教えます!

みんなで食べるから、更に美味しい!
今回は、マグロとアボカドのタルタル、オレンジ風味です。

材料(4人分)

・マグロ - 150g
・塩 - 2g

A ニンニク - 12g
 オリーブオイル - 40g
 玉ねぎ - 60g
 プチトマト - 8個
 オレンジの皮 - 7g
 オレンジの身 - 1個分(70g)
 オレンジの汁 - 15g
 バルサミコ - 12g
 塩 - 3g
 グラニュー糖 - 3g
 醤油 - 10g

・アスパラ - 4本
・アボカド - 1個

作り方

① マグロに塩を振って10分ほど置く
② ニンニクをオリーブオイルで色づける
③ ②ができたら火を止めて、玉ねぎのみじん切りを加える
④ オレンジの皮を千切りにして下茹でする
⑤ オレンジの身は一口大にカットする
⑥ Aの材料をすべて合わせる
⑦ アスパラは茹でる
⑧ マグロとアボカドを1cm位の角切りにする
⑨ ⑥と⑧を合わせてセルクルに詰めて盛り付ける

マグロとアボカドのタルタル、オレンジ風味

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レシピ考案者

斎藤 雄大

斎藤 雄大

一般社団法人日本フードカルチャー協会の代表理事を務め、食育コンシェルジュとして食育・食文化の活動を行っている。
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