2019年8月19日 更新

【プロの食育レシピ】鯛粥の野菜あんかけ

本格和食のプロが教える離乳食レシピ。

簡単!昆布出汁で出来る本格お粥。
旬の野菜は栄養素がたっぷりです。
ちょい足しテクで、パパママも一緒に楽しめます。

材料

鯛(刺身用切り身)    5枚
5倍粥           適量
人参・大根・豆腐・椎茸  適量
塩            ひとつまみ
昆布出汁(お粥用)    適量
昆布出汁(あんかけ用)  300cc
合わせ醤油        小さじ1
水溶き片栗粉       適量

作り方

①鯛の切り身は軽く塩を振り10分位置いておきましょう。(生臭さが消え日持ちします)

②10分たったら水であらいます。

③昆布だしを鍋に入れて鯛も入れて火にかけ、沸いたらあくを取り2分位煮ます。
お粥を入れ、塩ひとつまみを入れコトコトゆっくり煮ます。

④昆布出汁300ccを鍋に入れ人参、大根、豆腐をサイコロに切り椎茸はみじん切りにして鍋に入れて柔らかくなるまでコトコト煮ます。

⑤煮えたら合わせ醤油を小さじ1を入れ片栗粉でとろみをつけます。

⑥お粥の上にかけて出来上がりです。

鯛粥の野菜あんかけ

 (2925)

大人用は、合わせ醤油を足して味を濃くし卸し生姜を加えて青ネギを散らして。

レシピ考案者

銀座あて

銀座あて

食の聖地と言われる銀座で一期一会のおもてなし。
「旬」にこだわり、素材の持ち味を引き出した上質な料理を楽しんでいただきたい。
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