2017年9月23日 更新

【シェフゆうたの食育家族ごはん】キノコのソテー、コーンのスープと生ハム添え

食育コンシェルジュ斎藤雄大の食育レシピ☆食欲が湧く一品!

八千代よみうり掲載!シェフゆうたの『食育家族ごはん』

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料理を作るのが楽しくなる!オシャレな料理が簡単に作れる!
家庭で作る料理をちょっとしたコツでももっと美味しく、一緒に楽しく料理を作れるように、皆さんにわかり易く丁寧に教えます!

みんなで食べるから、更に美味しい!
今回は、キノコのソテー、コーンのスープと生ハム添えです。

材料(4人分)

《コーンスープ》
・玉ねぎ - 150g
・オリーブオイル - 20g
・コーン缶詰 - 200g
・塩 - 3g
・水 - 140g
・ローリエ - 1/3枚
・牛乳 - 170g

《キノコのソテー》
・エリンギ - 40g
・マイタケ - 60g
・シメジ - 60g
・マッシュルーム - 60g
・ニンニク - 12g
・オリーブオイル - 30g
・塩 - 3g
・コショウ - 少々

・生ハム - 8枚
・オリーブオイル - 適量
・パセリ - 適量

作り方

《コーンスープ》

① 玉ねぎをオリーブオイルで中火でゆっくり炒める

② ①に塩とコーンを加え軽く炒める

③ ②に水とローリエを加え8分ほど煮込む

④ ③を冷ましてからミキサーにかけ、牛乳を加え冷蔵庫で冷やす

《キノコのソテー》

① ニンニクをみじん切りにする

② キノコを大きめにカットする

③ ①をオリーブオイルでゆっくり炒め、香りを出して茶色く色づいてきたら②を加え、塩・コショウで味を調える

④ スープが冷えたら③のキノコをのせて生ハムを飾り、最後にオリーブオイルとパセリのみじん切りを散らす

キノコのソテー、コーンのスープと生ハム添え

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レシピ考案者

斎藤 雄大

斎藤 雄大

一般社団法人日本フードカルチャー協会の代表理事を務め、食育コンシェルジュとして食育・食文化の活動を行っている。

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