2019年8月19日 更新

【シェフゆうたの食育家族ごはん】そら豆とハマグリのポタージュ

食育コンシェルジュ斎藤雄大の食育レシピ☆旬のそら豆を堪能しよう!

八千代よみうり掲載!シェフゆうたの『食育家族ごはん』

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料理を作るのが楽しくなる!オシャレな料理が簡単に作れる!
家庭で作る料理をちょっとしたコツでももっと美味しく、一緒に楽しく料理を作れるように、皆さんにわかり易く丁寧に教えます!

みんなで食べるから、更に美味しい!
今回は、そら豆とハマグリのポタージュです。

材料(4人分)

・玉ねぎ - 160g
・長ネギ - 60g
・ジャガイモ - 50g
・バター - 30g
・ハマグリ - 400g
・ニンニク - 5g
・ローリエ - 1枚
・水 - 500g
・そら豆の実 - 220g
・塩 - 適量
・グラニュー糖 - 適量
・生クリーム - 100g

作り方

① 玉ねぎと長ネギをスライスする
② ニンニクをスライスする
③ ジャガイモを1.5cmにスライスする
④ ハマグリとニンニク、ローリエ、水を加えて煮込む
⑤ ④のハマグリがすべて開いたら一度ハマグリをこしてだし汁と身を分ける
⑥ そら豆を茹でる
⑦ ①をしっかりとバターで炒める
⑧ ⑦にジャガイモを加え軽く炒める
⑨ ⑧に⑤のハマグリのだし汁を加える
⑩ ⑨を20分位煮込み、ジャガイモが柔らかくなったらそら豆を加えてミキサーにかけ、最後に生クリームを加えて味を調える

そら豆とハマグリのポタージュ

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レシピ考案者

斎藤 雄大

斎藤 雄大

一般社団法人日本フードカルチャー協会の代表理事を務め、食育コンシェルジュとして食育・食文化の活動を行っている。
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