2019年8月19日 更新

【シェフゆうたの食育家族ごはん】サツマイモとリンゴのポタージュ

食育コンシェルジュ斎藤雄大の食育レシピ☆子どもが大好き、旬の味の絶品スープ!

八千代よみうり掲載!シェフゆうたの『食育家族ごはん』

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料理を作るのが楽しくなる!オシャレな料理が簡単に作れる!
家庭で作る料理をちょっとしたコツでももっと美味しく、一緒に楽しく料理を作れるように、皆さんにわかり易く丁寧に教えます!

みんなで食べるから、更に美味しい!
今回は、サツマイモとリンゴのポタージュです。

材料(4人分)

・玉ねぎ - 110g
・長ネギ - 30g
・バター - 40g
・塩 - 4g
・さつまいも - 230g
・りんご - 80g
・ローリエ - 1/2枚
・水 - 450g
・牛乳(または生クリーム)- 適量
・シナモンパウダー - 少々

《きのこのソテー》
・ニンニク - 5g
・玉ねぎ - 40g
・マッシュルーム - 50g
・しめじ - 70g
・エリンギ - 50g
・バター - 15g
・塩 - 3g
・黒胡椒 - 適量
・万能ネギ - 適量

・水 - 300g
・塩 - 3g
・パルメザンチーズ - 30g

作り方

① 玉ねぎ、長ネギをスライスしてバターで炒める
② ①に7mmにスライスしたさつまいも、りんごを加えてさらに炒める
③ ②に水とローリエを加えて約20分ほど煮込み、10分置いてからペースト状になるまでミキサーでしっかりとミキシングする
④ 水と牛乳、または生クリームでのばして味を調整する

《きのこのソテー》
① にんにく、玉ねぎをみじん切りにする
② きのこは食べやすい大きさにカットする
③ きのこをフライパンでソテーして、軽く色づいてきたらバターとニンニクを加えてさらに炒め、最後に塩、玉ねぎを加えてサッと炒めて仕上げる

サツマイモとリンゴのポタージュ

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レシピ考案者

斎藤 雄大

斎藤 雄大

一般社団法人日本フードカルチャー協会の代表理事を務め、食育コンシェルジュとして食育・食文化の活動を行っている。
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