八千代よみうり掲載！シェフゆうたの『食育家族ごはん』
料理を作るのが楽しくなる！オシャレな料理が簡単に作れる！
家庭で作る料理をちょっとしたコツでももっと美味しく、一緒に楽しく料理を作れるように、皆さんにわかり易く丁寧に教えます！
みんなで食べるから、更に美味しい！
今回は、旬に味わいたい桃の冷製スープです。
家庭で作る料理をちょっとしたコツでももっと美味しく、一緒に楽しく料理を作れるように、皆さんにわかり易く丁寧に教えます！
みんなで食べるから、更に美味しい！
今回は、旬に味わいたい桃の冷製スープです。
材料（4人分）
・鶏むね肉 - 1枚
・ニンニク - 2g
・玉ねぎ - 70g
・長ネギ - 10g
・バター - 17g
・塩 - 3g
・水 - 200g
・ローリエ - 1枚
・桃 - 200g
・ヨーグルト - 150g
・レモン汁 - 10g
・グラニュー糖 - 10g（桃の甘さによって調整）
・パセリ - 適量
・ニンニク - 2g
・玉ねぎ - 70g
・長ネギ - 10g
・バター - 17g
・塩 - 3g
・水 - 200g
・ローリエ - 1枚
・桃 - 200g
・ヨーグルト - 150g
・レモン汁 - 10g
・グラニュー糖 - 10g（桃の甘さによって調整）
・パセリ - 適量
作り方
① 鶏むね肉をポッシェする
② ニンニクをみじん切りにする
③ 玉ねぎと長ネギの白い部分をスライスする
④ バターで②を炒めて香りが出てきたら③を加え、その際に塩も加えて弱火でしっかりと色づけないように炒める
⑤ ④がしんなりしてきたら水を加えて10〜15分ほど煮込む
⑥ ⑤を煮ている間にヨーグルトとレモン汁を合わせて、桃をカットしたものを加えておく
⑦ ⑤が煮上がったら粗熱をとってから⑥と合わせてミキサーにかける
⑧ ⑦をボールに移して氷にあててしっかりと冷やす
※ポッシェ＝細かく裂く
② ニンニクをみじん切りにする
③ 玉ねぎと長ネギの白い部分をスライスする
④ バターで②を炒めて香りが出てきたら③を加え、その際に塩も加えて弱火でしっかりと色づけないように炒める
⑤ ④がしんなりしてきたら水を加えて10〜15分ほど煮込む
⑥ ⑤を煮ている間にヨーグルトとレモン汁を合わせて、桃をカットしたものを加えておく
⑦ ⑤が煮上がったら粗熱をとってから⑥と合わせてミキサーにかける
⑧ ⑦をボールに移して氷にあててしっかりと冷やす
※ポッシェ＝細かく裂く
桃の冷製スープ、鶏むね肉添え
レシピ考案者
斎藤 雄大
一般社団法人日本フードカルチャー協会の代表理事を務め、食育コンシェルジュとして食育・食文化の活動を行っている。
12 件
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