【シェフゆうたの食育家族ごはん】カボチャのラビオリ、キノコのピュレソース

食育コンシェルジュ斎藤雄大の食育レシピ☆風味豊かなラビオリです。

八千代よみうり掲載！シェフゆうたの『食育家族ごはん』

料理を作るのが楽しくなる！オシャレな料理が簡単に作れる！
家庭で作る料理をちょっとしたコツでももっと美味しく、一緒に楽しく料理を作れるように、皆さんにわかり易く丁寧に教えます！

みんなで食べるから、更に美味しい！
今回は、カボチャのラビオリ、キノコのピュレソースです。

材料（4人分）

・カボチャ - 70g
・水 - 100g
・薄力粉 - 50g
・強力粉 - 60g
・全卵 - 1個
・塩 - 1g
・モツァレラ - 64g
・パルメザンチーズ - 32g

・玉ねぎ - 90g
・長ネギ - 25g
・マッシュルーム - 100g
・バター - 30g
・水 - 350g
・ローリエ - 1/2個
・塩 - 5g
・グラニュー糖 - 7g
・生クリーム - 50g

・万能ネギ - 適量

作り方

① カボチャを10分位茹でて、残った水は捨てる

② ①をフードプロセッサーにかけて、薄力粉、強力粉、全卵をボールでしっかり混ぜ合わせる

③ ②がしっかりと混ぜ合わさったら4分の1に分け薄くのばす

④ ③をカットして4枚にして、そこにモツァレラ、パルメザンチーズをおいて巻き込み、フォークでまわりをつぶしてしっかりと閉じる

⑤ ④を1分茹でて仕上げる

《ソース》

① 玉ねぎ、長ネギ、マッシュルームをスライスする

② 玉ねぎと長ネギをパターでじっくりソテーする

③ ②にマッシュルームも加えてさらにソテーして水とローリエを加えて15分位煮込む

④ ③をミキサーにかけてから生クリームと塩、グラニュー糖で味を整える

《仕上げ》

万能ネギをカットして散らす