2019年9月2日 更新

一度食べたら止まらなくなる♪茄子と豚肉の南蛮漬け

茄子が何個でも食べられちゃう!メイン料理の引き立て役にならない程美味しい♪

茄子といえば、麻婆茄子・茄子の煮浸し・茄子のマリネなどが定番料理ですが、南蛮漬けも凄く美味しいんです。

今回は、メイン料理の引き立て役にならない程美味しい♪副菜レシピとして茄子の南蛮漬けをご紹介します。

材料

*茄子   3個
*豚肉細切れ 100g
*塩    少々
*酒    大1
*小麦粉  適宜
*出し汁  150CC
*醤油   大2強
*みりん、酢 各大3
*砂糖   小1
*玉ねぎ  1/4個
*鷹の爪  1本
*生姜   1片
*にんにく 1片
*青じそ  2〜3枚

作り方

①【下準備】豚肉細切れに塩少々と酒を塗しよく混ぜて10分下味をつける。
茄子は縦に4等分し鹿の子切りする。玉ねぎは薄切り、生姜は千切り、にんにくは微塵切りにしましょう。
②豚肉に小麦粉を加えて、しっかり衣がつくように馴染ませます。
170度の油で豚肉を揚げて油を切っておきます。
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③油を180度にし茄子を揚げていきます。
揚げている間に、小鍋に出し汁、醤油、みりん、酢、砂糖、玉ねぎ、にんにく、生姜、鷹の爪を入れて沸騰させておきましょう。これで南蛮ダレは出来上がりです。
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④茄子が揚がったら③で作った南蛮ダレに茄子と豚肉を入れて浸し、粗熱が取れたら冷蔵庫で3時間以上冷やしたら出来上がり。
 (12063)

飾りで青じその千切りを乗せて下さい。

茄子と豚肉の南蛮漬け

 (12056)

豚肉は堅いくらいが美味しいので、少し揚げ過ぎかな?と思うくらいまで揚げて下さいね。
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このまとめのキュレーター

あゆみゅん あゆみゅん

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