茄子といえば、麻婆茄子・茄子の煮浸し・茄子のマリネなどが定番料理ですが、南蛮漬けも凄く美味しいんです。
今回は、メイン料理の引き立て役にならない程美味しい♪副菜レシピとして茄子の南蛮漬けをご紹介します。
今回は、メイン料理の引き立て役にならない程美味しい♪副菜レシピとして茄子の南蛮漬けをご紹介します。
材料
＊茄子 3個
＊豚肉細切れ 100ｇ
＊塩 少々
＊酒 大1
＊小麦粉 適宜
＊出し汁 150CC
＊醤油 大2強
＊みりん、酢 各大3
＊砂糖 小1
＊玉ねぎ 1/4個
＊鷹の爪 1本
＊生姜 1片
＊にんにく 1片
＊青じそ 2〜3枚
＊豚肉細切れ 100ｇ
＊塩 少々
＊酒 大1
＊小麦粉 適宜
＊出し汁 150CC
＊醤油 大2強
＊みりん、酢 各大3
＊砂糖 小1
＊玉ねぎ 1/4個
＊鷹の爪 1本
＊生姜 1片
＊にんにく 1片
＊青じそ 2〜3枚
作り方
①【下準備】豚肉細切れに塩少々と酒を塗しよく混ぜて10分下味をつける。
茄子は縦に4等分し鹿の子切りする。玉ねぎは薄切り、生姜は千切り、にんにくは微塵切りにしましょう。
茄子は縦に4等分し鹿の子切りする。玉ねぎは薄切り、生姜は千切り、にんにくは微塵切りにしましょう。
②豚肉に小麦粉を加えて、しっかり衣がつくように馴染ませます。
170度の油で豚肉を揚げて油を切っておきます。
170度の油で豚肉を揚げて油を切っておきます。
③油を180度にし茄子を揚げていきます。
揚げている間に、小鍋に出し汁、醤油、みりん、酢、砂糖、玉ねぎ、にんにく、生姜、鷹の爪を入れて沸騰させておきましょう。これで南蛮ダレは出来上がりです。
揚げている間に、小鍋に出し汁、醤油、みりん、酢、砂糖、玉ねぎ、にんにく、生姜、鷹の爪を入れて沸騰させておきましょう。これで南蛮ダレは出来上がりです。
④茄子が揚がったら③で作った南蛮ダレに茄子と豚肉を入れて浸し、粗熱が取れたら冷蔵庫で3時間以上冷やしたら出来上がり。
飾りで青じその千切りを乗せて下さい。
茄子と豚肉の南蛮漬け
豚肉は堅いくらいが美味しいので、少し揚げ過ぎかな？と思うくらいまで揚げて下さいね。
室橋歩美の♥︎レシピで繋がるママブログ♥︎
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