2019年8月19日 更新

【シェフゆうたの食育家族ごはん】鶏ささみとトマトとナスの冷製パスタ

食育コンシェルジュ斎藤雄大の食育レシピ☆暑い日のランチに!

八千代よみうり掲載!シェフゆうたの『食育家族ごはん』

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料理を作るのが楽しくなる!オシャレな料理が簡単に作れる!
家庭で作る料理をちょっとしたコツでももっと美味しく、一緒に楽しく料理を作れるように、皆さんにわかり易く丁寧に教えます!

みんなで食べるから、更に美味しい!
今回は、鶏ささみとトマトとナスの冷製パスタです。

材料(4人分)

・鶏ささみ - 4本
・塩 - 適量

・ニンニク - 12g
・鷹の爪 - 2本
・玉ねぎ - 85g
・ナス - 200g
・トマト - 400g
・塩 - 4g
・オリーブオイル - 60g

・パスタ - 240g
・パセリ - 適量
・EXオリーブオイル - 適量

作り方

① 鶏ささみに塩をしてソテーする

② ニンニク、玉ねぎをみじん切り、トマトは大きめの角切り、ナスは乱切りにする

③ オリーブオイルでニンニクを色づくまで炒める

④ ③に鷹の爪を加えてナスをソテーして全体に油がなじんだら玉ねぎを加えて軽く炒める

⑤ ④にトマトを加えて2分ほど煮込む

⑥ パスタを茹でたらしっかり氷水で冷やす

⑦ ⑤のソースに⑥のパスタを加える

⑧ 鶏ささみをカットしてパスタと一緒に盛り付ける

⑨ 仕上げにパセリのみじん切りとEXオリーブオイルをかける

鶏ささみとトマトとナスの冷製パスタ

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レシピ考案者

斎藤 雄大

斎藤 雄大

一般社団法人日本フードカルチャー協会の代表理事を務め、食育コンシェルジュとして食育・食文化の活動を行っている。
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