八千代よみうり掲載！シェフゆうたの『食育家族ごはん』
料理を作るのが楽しくなる！オシャレな料理が簡単に作れる！
家庭で作る料理をちょっとしたコツでももっと美味しく、一緒に楽しく料理を作れるように、皆さんにわかり易く丁寧に教えます！
みんなで食べるから、更に美味しい！
家庭で作る料理をちょっとしたコツでももっと美味しく、一緒に楽しく料理を作れるように、皆さんにわかり易く丁寧に教えます！
みんなで食べるから、更に美味しい！
材料（4人分）
・エビ…12尾
・にんにく…4片
・オレガノ…適量
・塩…適量
・鷹の爪…2本
・オリーブオイル…適量
・長ネギ…2本
・白ワイン…100g
・白ワインビネガー…15g
・ケッパー…7g
・粒マスタード…15g
・塩…2g
・グラニュー糖…7g
・オリーブオイルEX…20g
・にんにく…4片
・オレガノ…適量
・塩…適量
・鷹の爪…2本
・オリーブオイル…適量
・長ネギ…2本
・白ワイン…100g
・白ワインビネガー…15g
・ケッパー…7g
・粒マスタード…15g
・塩…2g
・グラニュー糖…7g
・オリーブオイルEX…20g
作り方
① エビは殻をむいて背ワタを取って、塩をする
② オリーブオイルでニンニクを皮ごとスライスしたものを炒めて、少し色がついてきたら海老と鷹の爪を加えてソテーする
《長ネギのマリネ》
① 長ネギを厚さ1.5cm位で斜めにカットしてオイルを引かずに焼きネギにして塩を振ってから、オリーブオイルを加えて軽く炒める
② ①に白ワインと白ワインビネガーを加えて軽く煮こんで、その他の材料を加えて更に1分位煮込む
② オリーブオイルでニンニクを皮ごとスライスしたものを炒めて、少し色がついてきたら海老と鷹の爪を加えてソテーする
《長ネギのマリネ》
① 長ネギを厚さ1.5cm位で斜めにカットしてオイルを引かずに焼きネギにして塩を振ってから、オリーブオイルを加えて軽く炒める
② ①に白ワインと白ワインビネガーを加えて軽く煮こんで、その他の材料を加えて更に1分位煮込む
エビのソテー、長ネギのマスタードマリネ
盛り付ける際に、エビを串に刺して盛り付けると立体感のある盛り付けになります。
レシピ考案者
斎藤雄大
一般社団法人日本フードカルチャー協会の代表理事を務め、食育コンシェルジュとして食育・食文化の活動を行っている。
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