2021年6月26日 更新

【本格うなぎ料理レシピ】なぜうなぎは高級食材なの?謎多き生態とうなぎのぼりの真実を解説!

2021年7月28日(水)は「土用の丑の日」!2年連続うなぎが手に入りやすい?謎多き生態とうなぎのぼりの真実を解説!おうちで挑戦できる暑い夏を乗り切る本格うなぎ料理レシピもご紹介します。

■ウナギのかば焼きの準備
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⑩半分に切り、中火弱の火加減で、焦がさないように皮目をしっかりあぶり、全体を温める。皮目が臭いが強いので、しっかり焼くことで、香ばしさが出ます。
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⑪仕上げにたれを塗り、一口大(約3cm)に切る。
■生姜酢を作る
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⑫三杯酢にしょうがの絞り汁を加え、味を確認する。
■仕上げる
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⑬きゅうりは軽く絞り、冷めた花茗荷を加えて混ぜ、更に生姜酢を少しかけて箸で混ぜる。
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たて塩につけたきゅうりは生姜酢で洗い流して、水っぽさを取り除きましょう。
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⑭器に汁気を絞ったきゅうり、花茗荷、温かいウナギを盛り、生姜酢適量をかけて完成!


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