■ニンジンは皮をむかずに油で調理！βカロテンや抗酸化成分を効率的に摂取
可食部100gに9100μgものβカロテンを含むニンジン。実はこの「可食部」には皮も含まれている。皮には抗酸化成分も豊富なので、皮ごと食べるのがお薦め。
ニンジンの皮は必ずむいていましたが、実は栄養が豊富だったとは……！ニンジンの皮はうすいので問題なさそうですね。
緑黄色野菜に含まれ、美肌にいいβカロテンは、油と一緒にとれば吸収率がぐんと高まる。ニンジンなら皮ごと乱切りにして油で炒めるのが最強の食べ方。ナスの皮の色素成分はポリフェノールのナスニン。油で炒めるとコーティング効果で流出を防げる。
ニンジンは、皮つきで切ったら、もう油で調理するしかありませんね！
■大根と長いもはすりおろすと消化促進！
すりおろすことで、大根は消化促進、殺菌、炎症予防などに働きかけ、長芋は消化促進、栄養吸収率アップ、胃腸保護に働きかけます。
大根おろしや、長芋のすりおろしは、ただ食べやすいだけでなく、こんな嬉しい効果があったたとは。とくに秋は、秋刀魚のつけあわせに大根おろしが大活躍！
まとめ
野菜は、特に子どもの成長にとっても大切な栄養がいっぱいの、健康に欠かせない食材です。ぜひヘルスパフォーマンスをたくさん知って、毎日の調理に取り入れ、家族の健康を促進しましょう！
あずさママ
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