鶏胸肉の甘酢マヨ焼き
【材料】
・鶏胸肉 2枚
・A 酒 大さじ1
・A 砂糖 小さじ1
・A 塩 小さじ1/4
・A マヨネーズ 大さじ1
・片栗粉 大さじ4
・油 大さじ2
・B 醤油 小さじ4
・B みりん 大さじ2
・B 砂糖 小さじ4
・B 酢 小さじ2
・マヨネーズ 適量
・鶏胸肉 2枚
・A 酒 大さじ1
・A 砂糖 小さじ1
・A 塩 小さじ1/4
・A マヨネーズ 大さじ1
・片栗粉 大さじ4
・油 大さじ2
・B 醤油 小さじ4
・B みりん 大さじ2
・B 砂糖 小さじ4
・B 酢 小さじ2
・マヨネーズ 適量
【作り方】
①Bを合わせておきます
②鶏胸肉はそぎ切りにして、一口大の大きさに切ります。
③②をボウルに入れて、Aを加えて揉み込みます。
④③に片栗粉を加えて混ぜます。
⑤フライパンを熱して油の半量を入れ、鶏胸肉を広げて並べます。
⑥残りの油を回しかけ、蓋をして弱めの中火で焼きます。
⑦焼色がついたら裏返し、再び蓋をして弱めの中火で焼きます。
⑧火が通ったら蓋を取り、余分な油や水分を取ります。
⑨①を加えて中火にし、全体を混ぜます。
⑩皿に盛り付け、マヨネーズをかけたら完成です。
こちらのレシピは、我が家の鶏胸肉を使った料理で一番人気のレシピです。チキン南蛮のような味付けで、白いご飯がどんどん進みます。
そのまま食べても美味しいですが、最後にマヨネーズをかけるとさらにこってりします。砂糖や塩、マヨネーズを揉み込むことで、下味がつくと同時に鶏胸肉がしっとり柔らかくなります。
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鶏胸チーズ焼き
【材料】
・鶏胸肉 1枚
・塩コショウ 少々
・コンソメ 小さじ1/2
・酒 大さじ1
・片栗粉 大さじ2
・ピザ用チーズ 60g
・油 大さじ1/2
・鶏胸肉 1枚
・塩コショウ 少々
・コンソメ 小さじ1/2
・酒 大さじ1
・片栗粉 大さじ2
・ピザ用チーズ 60g
・油 大さじ1/2
【作り方】
①鶏胸肉は皮を取ってそぎ切りにし、1.5cm幅の細切りにします。
②ボウルに①を入れて、塩コショウ、コンソメ、酒を加えて揉み込みます。
③②に片栗粉とピザ用チーズを加えて混ぜます。
④フライパンに油を熱し、③を丸く広げて焼きます。
⑤焼色がついたら裏返し、両面こんがり焼けたら完成です。
安い鶏胸肉でボリュームたっぷりのおかずが作れる、鶏胸チーズ焼きを紹介します。中の鶏胸肉はしっとりですが、外側はカリカリとした食感を楽しめます。
我が家では子どもに大人気のレシピですが、作るのが少々めんどくさいというデメリットもあります。家族分作るとなると鶏胸肉を2枚使わなければなりませんが、すべてを細切りにするのにやや時間がかかります。
また、焼き立ては美味しいのですが、時間が経つと美味しさが半減してしまいます。我が家では夫の休みの日など、家族そろって夕飯を食べられる日に作っています。
こちらのレシピでは皮を取りますが、我が家では取った皮はよく中華スープに利用します。そのままカリカリに焼いて、塩コショウをかけて食べても美味しいですよ。
こちらのレシピでは皮を取りますが、我が家では取った皮はよく中華スープに利用します。そのままカリカリに焼いて、塩コショウをかけて食べても美味しいですよ。
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