2025年1月14日更新

価格変動の少ないきゅうり・もやし・豆苗・冷凍野菜を使った、家計に優しいお手軽ヘルシーレシピ

加速する野菜の価格高騰…！平年に比べて価格変動の少ないきゅうり・もやし・豆苗・冷凍野菜等を使用した、家計の味方となるお手軽でヘルシーなレシピをご紹介します。

きゅうりを活用したレシピ
1．レンジで！鶏肉ときゅうりのバンバンジー
2. サバ缶きゅうり
3. 大好物ピクルス
もやし・豆苗を活用したレシピ
4. レンジで作るカルビクッパスープ
5. もやしと豆苗のピリ辛ナムル
6. 鶏むね肉と豆苗の甘酢炒め
冷凍野菜を活用
7. 「カンタン酢トマト」で作る、お手軽ミネストローネ

お気に入り追加 0

昨年の猛暑や天候不順の影響で、加速する野菜の価格高騰。農林水産省が1月7日（火）に発表した食品価格動向調査（昨年12/23～25）によると、キャベツの全国平均小売価格は1kgあたり453円と平年の3.4倍、レタスも993円と平年の2.4倍と、調査対象8品目の全てが平年を大きく上回っており、「野菜はしっかり摂りたいけど購入ハードルがある」という方も多いのではないでしょうか。

今回はミツカンから、平年に比べても価格変動の少ないきゅうり・もやし・豆苗・冷凍野菜等を使用した、家計の味方となる、お手軽でヘルシーなレシピをご紹介します！もう1品欲しい時にも便利なレシピとなっていますので、ぜひ活用してみてくださいね。

きゅうりを活用したレシピ

1．レンジで！鶏肉ときゅうりのバンバンジー

鶏むね肉ときゅうりを使った夏らしい味わいのバンバンジーです。鶏肉は、火を使わずにレンジで手軽に調理出来ます。

【材料】（2人分）
鶏むね肉…1枚（280g）
塩…ふたつまみ
酒…大さじ1
きゅうり…2本

Ａミツカンカンタン酢…大さじ2
Ａすりごま…大さじ2
Ａみそ…小さじ1
Ａごま油…小さじ1
Ａ豆板醤…小さじ1/2～1
Ａ長ねぎ…適宜

【作り方】
①鶏むね肉はフォークで全体に穴をあけて耐熱皿に入れ、塩をふり、酒をかける。ふんわりとラップをして電子レンジ（600W）で3分加熱する。裏返して2分加熱し、そのまま冷まして余熱で火を通す。（蒸し汁は取っておく）
②きゅうりはせん切りにする。＜Ａ＞を混ぜ合わせる。
③鶏むね肉は、大き目に裂き、蒸し汁にくぐらせる。
④器にきゅうり、3を盛り、お好みで、斜め薄切りし水にさらした長ねぎをのせる。
　※＜Ａ＞のたれをかけてお召し上がりください。

URL：https://www.mizkan.co.jp/ouchirecipe/recipe/?menu_id=19585

2. サバ缶きゅうり

きゅうりを切るだけ、サバ缶と調味料を合わせるだけで、カンタンおつまみの出来上がりです。

【材料】（2人分）
サバ缶　（水煮）…1缶（180g）
きゅうり…1/2本
しょうが　（せん切り）…1かけ分
ミツカン味ぽん…大さじ1
ごま油…大さじ1
白ごま…小さじ1

【作り方】
①きゅうりは半分に切り、斜め薄切りにする。
②サバ缶は水けをきり、粗めにほぐす。
③1、2、せん切りしょうが、「味ぽん」、ごま油、白ごまを、ざっくりと合わせる。

URL：https://www.mizkan.co.jp/ouchirecipe/recipe/?menu_id=18909

3. 大好物ピクルス

子供が好きなコロコロとした見た目、食材を楽しむピクルスです。

【材料】（2人分）
きゅうり…1本
ミニトマト…4個
キャンディーチーズ…6個
ミツカンカンタン酢…1/2カップ

【作り方】
①きゅうりはしま模様を作るようにピーラーで皮をむき、8㎜厚さの輪切りにする。ミニトマトは半分に切る。
②ジッパーつき保存袋にきゅうり、「カンタン酢」を入れ、全体を軽くもむ。ミニトマト、チーズを加え、空気を抜き、冷蔵庫で30分漬ける。

URL：https://www.mizkan.co.jp/ouchirecipe/recipe/?menu_id=19191

もやし・豆苗を活用したレシピ

4. レンジで作るカルビクッパスープ

レンジでさっと1人分のスープを作りましょう。「味ぽん」がキムチの酸味、辛みとよく調和してスープをさっぱりと仕上げています。

【材料】（1人分）
豚肉　小間切れ…80g
キムチ　（白菜）…3枚分（80g）
長ねぎ…1/2本
もやし…1/4袋
ごま油…大さじ1
ミツカン味ぽん…1/4カップ
水…1/2カップ
コチュジャン…大さじ1/2
卵…1個
小ねぎ　（小口切り）…適宜
ご飯…適宜

【作り方】
①長ねぎは斜め薄切りにする。
②耐熱ボウルに1、豚肉、キムチ、もやしを入れ、ごま油を加えてよく混ぜる。ラップをふんわりとかけて、電子レンジ（600w）に3分かける。
③具材に火が通ったら軽く混ぜ、「味ぽん」、水、コチュジャンを入れてよく混ぜる。卵を中央に割り入れ、黄身の部分をつまようじで数ケ所さす。
④再び電子レンジ（600w）に3分かける。軽く混ぜ、器に盛り、お好みで小ねぎを散らす。

URL：https://www.mizkan.co.jp/ouchirecipe/recipe/?menu_id=19153

5. もやしと豆苗のピリ辛ナムル

電子レンジで簡単にできるナムルです。作り置きにもなり、ちょっとした箸休めにもおすすめです。

【材料】（4人分）
もやし…1袋（200g）
豆苗　(トウミョウ)…1袋（50g）

＜調味料＞
ミツカンカンタン酢…1/2カップ
ごま油…大さじ1
豆板醤…小さじ1/2
いりごま　（白）…大さじ1

【作り方】
①豆苗は根を切り落とし、半分の長さに切る。
②耐熱ボウルにもやしと1を入れてふんわりとラップをして、電子レンジ(600w)で3～4分加熱する。
③あら熱がとれたら、2の水けを軽く絞り、<調味料>を加えよく混ぜ、器に盛る。

URL：https://www.mizkan.co.jp/ouchirecipe/recipe/?menu_id=18580

6. 鶏むね肉と豆苗の甘酢炒め

鶏むね肉と豆苗を使った、節約にもぴったりな簡単炒め物です。鶏むね肉に片栗粉をまぶすことで柔らかい仕上がりになります。

【材料】（2人分）
鶏むね肉…250g
塩・こしょう…少々
片栗粉…大さじ1と1/2
豆苗　(トウミョウ)…1袋（50g）
ごま油…大さじ1

A ミツカンカンタン酢…大さじ3
A しょうゆ…小さじ1

【作り方】
①豆苗は根を切り落とし、半分の長さに切る。
②耐熱ボウルにもやしと1を入れてふんわりとラップをして、電子レンジ(600W)で3～4分加熱する。
③あら熱がとれたら、2の水けを軽く絞り、Aを加えよく混ぜ、器に盛る。

URL：https://www.mizkan.co.jp/ouchirecipe/recipe/?menu_id=20445