2019年8月19日 更新

【シェフゆうたの食育家族ごはん】豚肩ロースのミラノ風カツレツ、キノコの白ワインソース

食育コンシェルジュ斎藤雄大の食育レシピ☆ニンニクとパセリの衣で、風味豊かなミラノ風カツレツ!

八千代よみうり掲載!シェフゆうたの『食育家族ごはん』

 (13673)

料理を作るのが楽しくなる!オシャレな料理が簡単に作れる!
家庭で作る料理をちょっとしたコツでももっと美味しく、一緒に楽しく料理を作れるように、皆さんにわかり易く丁寧に教えます!

みんなで食べるから、更に美味しい!

材料(4人分)

・豚肩ロース…400g
・塩コショウ…適量
・薄力粉…適量
・卵…1個
・パン粉…150g
・ニンニク…8g
・パセリ…8g
・パルメザンチーズ…15g

《ソース》
・玉ねぎ…50g
・長ねぎ…50g
・舞茸…50g
・シメジ…120g
・レモン…8g
・白ワイン…150g
・オレガノ…適量
・塩…適量
・グラニュー糖…適量

・かいわれ…適量
・パルメザンチーズ…適量
・プチトマト…8個

作り方

《下準備》

❶ ニンニクをフードプロセッサーでしっかり攪拌する

❷ ❶にパセリを加えてさらに攪拌する

❸ ❷にパン粉とパルメザンチーズを加えて攪拌する


① 豚肩ロースを1人前ずつしっかり叩いて伸ばす

② ①に塩コショウして薄力粉をうっすらまぶす

③ ②を卵にくぐらせてパン粉をつける

④ ③を少し多めの油でカリカリになるように炒め揚げする

《ソース》

① 玉ねぎ、長ねぎをみじん切りにする

② 舞茸、しめじを粗目にカットする

③ レモンを絞っておく

④ きのこをフライパンで乾煎りで炒めて香りが出てきたら、白ワインとレモン汁を加えて更に、①とオレガノを加えて約3〜5分位煮て、水分がほぼなくなる位まで煮詰める

⑤ ④の味を塩とグラニュー糖で調える

豚肩ロースのミラノ風カツレツ、キノコの白ワインソース

 (13683)

かいわれ、パルメザンチーズ、プチトマトと一緒にお皿に盛り付ける。

レシピ考案者

斎藤雄大

斎藤雄大

一般社団法人日本フードカルチャー協会の代表理事を務め、食育コンシェルジュとして食育・食文化の活動を行っている。
12 件

このまとめのキュレーター

元気ママ公式 元気ママ公式

このまとめのキーワード

元気ママが気に入ったら
「いいね!」をしよう♡

カテゴリー一覧