【シェフゆうたの食育家族ごはん】豚肩ロースのミラノ風カツレツ、キノコの白ワインソース

食育コンシェルジュ斎藤雄大の食育レシピ☆ニンニクとパセリの衣で、風味豊かなミラノ風カツレツ！

八千代よみうり掲載！シェフゆうたの『食育家族ごはん』

料理を作るのが楽しくなる！オシャレな料理が簡単に作れる！
家庭で作る料理をちょっとしたコツでももっと美味しく、一緒に楽しく料理を作れるように、皆さんにわかり易く丁寧に教えます！

みんなで食べるから、更に美味しい！

材料（4人分）

・豚肩ロース…400g
・塩コショウ…適量
・薄力粉…適量
・卵…1個
・パン粉…150g
・ニンニク…8g
・パセリ…8g
・パルメザンチーズ…15g

《ソース》
・玉ねぎ…50g
・長ねぎ…50g
・舞茸…50g
・シメジ…120g
・レモン…8g
・白ワイン…150g
・オレガノ…適量
・塩…適量
・グラニュー糖…適量

・かいわれ…適量
・パルメザンチーズ…適量
・プチトマト…8個

作り方

《下準備》

❶　ニンニクをフードプロセッサーでしっかり攪拌する

❷　❶にパセリを加えてさらに攪拌する

❸　❷にパン粉とパルメザンチーズを加えて攪拌する

①　豚肩ロースを1人前ずつしっかり叩いて伸ばす

②　①に塩コショウして薄力粉をうっすらまぶす

③　②を卵にくぐらせてパン粉をつける

④　③を少し多めの油でカリカリになるように炒め揚げする

《ソース》

①　玉ねぎ、長ねぎをみじん切りにする

②　舞茸、しめじを粗目にカットする

③　レモンを絞っておく

④　きのこをフライパンで乾煎りで炒めて香りが出てきたら、白ワインとレモン汁を加えて更に、①とオレガノを加えて約3〜5分位煮て、水分がほぼなくなる位まで煮詰める

⑤　④の味を塩とグラニュー糖で調える