2019年8月19日 更新

【シェフゆうたの食育家族ごはん】鶏もも肉のソテー白ワインのソース

食育コンシェルジュ斎藤雄大の食育レシピ☆本格フレンチをご家庭でも簡単に!

八千代よみうり掲載!シェフゆうたの『食育家族ごはん』

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料理を作るのが楽しくなる!オシャレな料理が簡単に作れる!
家庭で作る料理をちょっとしたコツでももっと美味しく、一緒に楽しく料理を作れるように、皆さんにわかり易く丁寧に教えます!

今回は、千葉県八千代産のちぢれほうれん草を使用しました。
是非!地元で採れた野菜を付け合わせに使ってみてください。
親子で一緒に料理をして、一緒に食べることが食育に繋がります。

材料(4人分)

・鶏もも肉…約500g
・塩・コショウ…4g
・バター…20g
・ニンニク…5g
・玉ねぎ…80g
・しめじ…80g
・白ワイン…250g
・水…100g
・生クリーム…40g
・パセリ・塩・コショウ…適量
・レモン…1/6カット
・ちぢれほうれん草…1袋
・ニンニク…1かけら
・ナツメグ・塩…各適量
・バター…15g
・塩…適量

作り方

① ニンニクをみじん切りにする

② 玉ねぎをスライスにする

③ しめじをバラす

④ 鷄もも肉に塩コショウして5分位おいておく

⑤ ちぢれほうれん草を洗って3〜4cm位にカットする

⑥ ④の鷄もも肉を皮目から中火で焼き(約2分位)皮目にきれいに色がついたらひっくり返して約1分半位ソテーする

⑦ ⑥の脂を少し捨て、バターを加えニンニクと玉ねぎを軽く炒める

⑧ ⑦にしめじを加えてさらに炒めて全体がしんなりしたら白ワインを加え、半量になる位まで煮詰めたら水と生クリームを加え鷄もも肉を戻して2〜3分位煮込んだら鷄もも肉を取り出してホイルで休ませておく

⑨ ⑧のソースを煮詰めて味を整える

⑩ バターとニンニクを入れて焦がしバターにしたらナツメグと塩を加え、ちぢれほうれん草を入れて炒める

鶏もも肉のソテー白ワインのソース

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料理時間約50分

レシピ考案者

一般社団法人日本フードカルチャー協会

一般社団法人日本フードカルチャー協会

一般社団法人日本フードカルチャー協会の代表理事を務め、食育コンシェルジュとして食育・食文化の活動を行っている。
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