2019年9月3日更新

給食で人気！津軽地方の郷土料理「イガメンチ」の作り方♪

「秘密の県民ショー」でも紹介された「イガメンチ」とは、青森の郷土料理です。給食でも提供されており、子供たちに人気のメニューの一つ♪作り方は簡単で、家庭でも作れますのでレシピをご紹介します！

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「イガ」とは、「いか」のことです（笑）訛りがそのままメニュー名になったのが「イガメンチ」。青森では鮮度の良いイカが水揚げされることから、いかは身近な食材。このメニューは、我が家の母もよく作ってくれた思い出の郷土料理です。
津軽地方の小学校などでは、給食メニューとしても人気が高く、各家庭でも作られるほどポピュラーなお惣菜です。「秘密の県民ショー」では人気メニューランキングでも紹介されました。そんな青森県民が愛してやまない「イガメンチ」の作り方をご紹介します♪

イガメンチの作り方

いか・・・・2杯
玉ねぎ・・・半分
ピーマン・・１～2個
ニンジン・・１／３本
卵・・・・・1個
塩・こしょう・・少々
小麦粉・・適宜

via ord.yahoo.co.jp

作り方
①　いかをみじん切りにする。（フードプロセッサーの場合は粗目にする）
②　玉ねぎ・ピーマン・ニンジンをみじん切りにする。
③　卵を足して混ぜ、塩こしょう・小麦粉も加えて混ぜ合わせる。
④　スプーンですくいながら、１８０度の油で揚げる。

※お好みで、七味やマヨネーズをつけていただく。

各家庭で微妙に味が違うイガメンチ

via ord.yahoo.co.jp

イガメンチの具材や味付けは各家庭で微妙に異なるようで、我が家の場合外せないのがピーマンだと思っています。色どりもきれいで、何よりピーマンが入るとぐんと味が良くなるように思います。ただ、ピーマンはどうしても嫌、というお子様もいるかもしれませんので、ピーマンは外しても構いません。
トウモロコシを入れたり、味噌を加えたり、げそしか使わない、という方もいます。本来はげそだけで作るものですが、丸ごと使っても問題なしです。胴体はほかのメニューに使い、余ったげそをイガメンチに利用してもいいですね。