2019年8月19日 更新

【シェフゆうたの食育家族ごはん】豚肩ロースのポワレ、カレー風味のひじき添え

食育コンシェルジュ斎藤雄大の食育レシピ☆カレー粉で風味アップ!

八千代よみうり掲載!シェフゆうたの『食育家族ごはん』

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家庭で作る料理をちょっとしたコツでももっと美味しく、一緒に楽しく料理を作れるように、皆さんにわかり易く丁寧に教えます!

みんなで食べるから、更に美味しい!
今回は、豚肩ロースのポワレ、カレー風味のひじき添えです。

材料(4人分)

・豚肩ロース - 4切れ
・塩 - 適量
・コショウ - 適量
・薄力粉 - 70g
・カレー粉 - 3g

・長ひじき - 150g
・人参 - 80g
・レンコン - 60g
・油揚げ - 1枚
・生姜 - 11g
・ニンニク - 7g
・サラダ油 - 55g
・大豆水煮缶- 1缶
A 酒 - 100g
A 醤油 - 50g
A グラニュー糖 - 16g
A カレー粉 - 4g

作り方

《豚肩ロース》
① 豚に軽く塩コショウして、薄力粉とカレー粉を合わせたものをまぶしてオリーブオイルでポワレする

《ひじき》
① ひじきを水で戻す
② 人参を千切りにして、レンコンはスライスする
③ 油揚げを2mmくらいの千切りにする。生姜も千切りにする
④ ニンニクをみじん切りにする
⑤ ニンニクをサラダ油で炒めて香りを出す
⑥ ⑤に②を加えてさらに炒めて生姜と大豆を加えて軽く炒める
⑦ ⑥にAを加えて軽く煮込んで味をととのえる

豚肩ロースのポワレ、カレー風味のひじき添え

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レシピ考案者

斎藤 雄大

斎藤 雄大

一般社団法人日本フードカルチャー協会の代表理事を務め、食育コンシェルジュとして食育・食文化の活動を行っている。
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