【シェフゆうたの食育家族ごはん】豚肩ロースのスパイスロースト、長ネギの赤ワイン煮添え

食育コンシェルジュ斎藤雄大の食育レシピ☆スパイスソースが美味しい！

八千代よみうり掲載！シェフゆうたの『食育家族ごはん』

料理を作るのが楽しくなる！オシャレな料理が簡単に作れる！
家庭で作る料理をちょっとしたコツでももっと美味しく、一緒に楽しく料理を作れるように、皆さんにわかり易く丁寧に教えます！

みんなで食べるから、更に美味しい！
今回は、豚肩ロースのスパイスロースト、長ネギの赤ワイン煮添えです。

材料（4人分）

・豚肩ロース - 440g
・塩 - 6g

《スパイスソース》
・はちみつ - 50g
・クミン - 4g
・八角 - 1個
・黒コショウ - 1g
・鷹の爪 - 1本分
・コリアンダー - 1g
・生姜 - 6g
・シナモンスティック - 1g
・水 - 20g

《長ネギの赤ワイン煮》
・長ネギ - 150g
・塩 - 3g
・グラニュー糖 - 20g
・赤ワイン - 270g
・クローブ - 1本
・ローリエ - 1/2枚

《じゃがいものピュレ》
・じゃがいも - 250g
・りんご - 75g
・ニンニク - 3g
・牛乳 - 300g
・塩 - 2g
・ナツメグ - 0.5g

作り方

①　豚肩ロースは2〜3mmの厚さにカットする
②　①に塩をしっかり全体にふる
③　両面をしっかりと色づけてソテーする
④　スパイスソースを塗って、150℃のオーブンで7分くらいローストする

《スパイスソース》
①　生姜を集めにスライスして、すべての材料をつぶしてはちみつと一緒に煮詰める

《長ネギの赤ワイン煮》
①　長ネギを7cmの長さにカットして1/4にカットする
②　①のネギをソテーして赤ワイン、グラニュー糖、クローグ、ローリエを加えて煮詰めて味をととのえる

《じゃがいものピュレ》
①　じゃがいもを2cmくらいのスライスにする
②　りんごを7mmのスライスにする
③　ニンニクはつぶしておく
④　①②③と牛乳を鍋に入れて塩とナツメグも加えて20〜30分くらい煮込んでじゃがいもが柔らかくなったらミキサーにかけてピュレにして味をととのえる