2016年12月13日 更新

【シェフゆうたの食育家族ごはん】イワシの香草パン粉焼き、トマトのロースト添え

食育コンシェルジュ斎藤雄大の食育レシピ☆ニンニクとパセリが香る!

八千代よみうり掲載!シェフゆうたの『食育家族ごはん』

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料理を作るのが楽しくなる!オシャレな料理が簡単に作れる!
家庭で作る料理をちょっとしたコツでももっと美味しく、一緒に楽しく料理を作れるように、皆さんにわかり易く丁寧に教えます!

みんなで食べるから、更に美味しい!

材料(4人分)

・イワシ…4尾
・塩…適量
・コショウ…適量

・小麦粉…適量

・生パン粉…50g
・ニンニク…7g
・パセリ…6g

・全卵…1個

・ナス…2本
・トマト…1個

・粒マスタード…適量

作り方

《香草パン粉》

ニンニクをフードプロセッサーでしっかり回したら、パセリとパン粉を加えてしっかり回して仕上げる

《イワシの香草焼き》

① イワシを3枚におろして、皮を剥ぐ

② ①に塩コショウをする

③ ②に小麦粉をまぶしてから溶き卵にくぐらせてパン粉をつける

④ ③をフライパンで少し多めの油で炒め揚げする

《付け合わせ》

・ナスは縦1/4にカットして揚げる

・トマトは4枚にカットして塩コショウし、180度のオーブンで3〜5分ローストする

イワシの香草パン粉焼き、トマトのロースト添え

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レシピ考案者

斎藤雄大

斎藤雄大

一般社団法人日本フードカルチャー協会の代表理事を務め、食育コンシェルジュとして食育・食文化の活動を行っている。

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