冷凍需要の高まりに合わせた、冷凍活用術をご提案！
近年、コロナ禍の影響や食料品の値上げをきっかけに、量販店への来店頻度の減少と併せ、「まとめ買い」の傾向が強まっています ※1。そして、「まとめ買い」をした食材を保存する際、冷凍を活用する人が増えたこともあり、冷凍保存に関する知識を求めているといった消費者のニーズも高まっています。
そこで今回、消費者の課題解決として、きのこメーカーである雪国まいたけと、旭化成ホームプロダクツがタッグを組み、ジップロック®フリーザーバッグを使用した、まいたけの保存方法や、冷凍まいたけを活用したメニューなどをご提案します。
※1: 凸版印刷・ONE COMPATH 「Shufoo!」 調べ（2022年9月7日発表）
そこで今回、消費者の課題解決として、きのこメーカーである雪国まいたけと、旭化成ホームプロダクツがタッグを組み、ジップロック®フリーザーバッグを使用した、まいたけの保存方法や、冷凍まいたけを活用したメニューなどをご提案します。
※1: 凸版印刷・ONE COMPATH 「Shufoo!」 調べ（2022年9月7日発表）
まいたけの冷凍活用術！
まいたけを含むきのこ類は、冷凍活用すると大きく4つのメリットがあります。
①うま味成分量がアップ！
冷凍したまいたけを加熱調理すると、冷凍していないものに比べ、うま味成分のグアニル酸量が約2倍*にアップします。
（*雪国まいたけ調べ）
（*雪国まいたけ調べ）
②長期保存が可能！
まいたけは生鮮食品のため、早めの使用を推奨しておりますが、冷凍保存では約1ヶ月の長期保存が可能です。
（ご使用の際は解凍せず、凍ったままの状態でお好みの量をお使いください。）
（ご使用の際は解凍せず、凍ったままの状態でお好みの量をお使いください。）
③料理に活用しやすい！
冷凍することにより保存期間が延びることから、普段の料理に手軽にまいたけをプラスすることが出来ます。④下味冷凍で活用可能！
塩麴に含まれている酵素（プロテアーゼ）は、 お肉を柔らかくすることが知られていますが、まいたけにも同様にお肉を柔らかくする酵素*が含まれています。また、下味冷凍を通して味付けもできるので、時短にもつながります。(*雪国まいたけ調べ)
雪国まいたけ×ジップロック®フリーザーバッグ「まいたけの冷凍ストック」の作り方
1．「雪国まいたけ極」または、「雪国まいたけ極 白」を食べやすい大きさにさく。
2．ジップロック®フリーザーバッグ Mサイズに①を入れ、なるべく空気を抜いてジッパーを閉め、冷凍保存をする。
※ジップロック®フリーザーバッグ Mサイズには、約200gのまいたけを保存可能です。
■まいたけの冷凍保存イメージ（ジップロック®フリーザーバッグ Mサイズ使用）
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