2024年5月30日更新

子どもが野菜好きに？！料理研究家あみんさん監修の「子どもが野菜を食べたくなるレシピ」

家族で楽しめる節約レシピが人気の料理研究家、あみんさん監修！たっぷりの千切りキャベツを使ったレシピをご紹介します。

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千切りキャベニラ餃子風春巻き

自分で包んで自分で食べる。この「自分で作る」という作業は、より一層美味しく食べてくれるという子どもならではの重要性。1個につき春巻きの皮を半分に切って使用することで、ぐっと包みやすさをアップさせ、一緒に楽しんで作っていくことで食べるのも楽しくなることでしょう。千切りキャベツをたっぷり使っているので具材もボリュームがあって嬉しくなります。

【材料】（2～3人前（8本分）/ 調理時間：15分）
千切りキャベツ・・・1袋
豚ひき肉・・・150g
春巻きの皮・・・4枚
ニラ・・・1束
A:おろししょうが（チューブ入り）・・・3cm
A:オイスターソース・・・大さじ1
A:醤油・・・小さじ2
A:鶏がらスープの素（顆粒）・・・小さじ1
B:片栗粉・・・小さじ1
B:水・・・小さじ2
C:薄力粉・・・大さじ1
C:水・・・大さじ1
塩・・・少々
こしょう・・・少々
サラダ油・・・適量
ごま油・・・小さじ1

【作り方】

1.ニラは1cm幅に切る。

2.BとCの材料をそれぞれ混ぜ合わせる。

3.フライパンにごま油と豚ひき肉を入れて中火で炒め、豚ひき肉の色が8割ほど変わったらニラと千切りキャベツを加えて炒める。

4.野菜がしんなりとしてきたら、Aの調味料を加えて炒め、塩、こしょうで味を調える。汁気が少なくなったら火を止めてBを入れてかき混ぜながらとろみ付けして、8等分に分けて粗熱が取れるまで放置する。

5.春巻きの皮を斜め半分に切って三角形に置き、下側に具材を置いて三角形の右と左にCを塗る。

6.両サイドを中央に向かって折り、下側から上に向けてくるくると巻いていく。

7.フライパンにサラダ油を5ｍｍ程度の深さになるように入れて中火にかけ、油が温まったら春巻きを入れる。きつね色になったら裏返し、裏面もきつね色になるまで揚げ焼きにして完成！

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あみん（嶋田あさみ）さんプロフィール

育ち盛りの3人の子どもを育てる母で、節約料理研究家。
Instagramのフォロワーは現在57.5万人。どこの家にでもあるであろう調味料を使った、初心者さんでも作れるとびっきり美味しい愛情たっぷり普通ごはんを、SNSで発信。こだわりポイントは「節約を感じさせないボリュームたっぷり満足おかず」。難しいことは一切なく、気付かれないかさ増しなどを取り入れて家族が喜ぶおうちごはんを日々研究している。著書に『あみんのラクする！おいしい節約おかず』（ワン・パブリッシング刊）『あみんの節約ベストおかず』（扶桑社）がある。

まとめ

千切りキャベツは、揚げ物に添えるだけでなく、さまざまな料理に活用できる万能食材です。

スーパーで手軽に手に入り、野菜相場に左右されない一定価格なので、節約にも役立ちます。さらに、サラダクラブの「千切りキャベツ」は、消費期限が加工日に加え5日と鮮度が長持ちするため、冷蔵庫にストックしておくと便利ですよ。