段々暑くなってきた今が旬の食材「梅」と「さくらんぼ」。今回はお子様から大人まで、ちょっとしたコツを抑えるだけで絶品デザートになる！“料理界の東大”辻󠄀調グループの簡単レシピをご紹介します。
煮るときのコツを抑えるだけで、 甘酸っぱいこの時期だけの味わいに！絶品の初夏のおやつ「青梅の甘露煮」
ちょっとした手間暇をかけるだけで、絶品の初夏のおやつに！
【材料】（約30粒分）
青梅…500g
グラニュー糖…400g
水…800ml
【作り方】
【材料】（約30粒分）
青梅…500g
グラニュー糖…400g
水…800ml
【作り方】
②鍋に青梅を入れ、かぶる程度に水を入れて、火にかける。湯気が出てくるくらい熱くなれば、水を捨て、再び水を入れ、沸騰前に水を捨てる。これを2回繰り返したらザルにそっとあけて、水気をきる。
☑point
沸騰させてしまうと、青梅の皮が破れて、煮崩れてしまいます。
☑point
沸騰させてしまうと、青梅の皮が破れて、煮崩れてしまいます。
③鍋に水800ml、グラニュー糖400gを入れ、火にかける。
④青梅を加え、沸騰させすぎないように、弱火で約30分煮る。火を止めて、室温で冷ましたら、きっちりと蓋の出来る容器に移し、冷蔵庫で保管する。
☑point
火加減が強すぎると、皮がはじけて、煮崩れてしまいます。
☑point
火加減が強すぎると、皮がはじけて、煮崩れてしまいます。
梅の甘露煮とシロップを使った簡単大人スイーツ「梅酒ぜりぃ」
青梅の甘露煮を使った涼し気のあるスイーツです。紅茶にも合います。
【材料】（5個分）
粉寒天…3g
梅(甘露煮の)シロップ…200ml
グラニュー糖…100g
梅酒…50ml
水…500ml
梅の甘露煮…5粒
【作り方】
【材料】（5個分）
粉寒天…3g
梅(甘露煮の)シロップ…200ml
グラニュー糖…100g
梅酒…50ml
水…500ml
梅の甘露煮…5粒
【作り方】
①分量の水を入れた鍋に、粉寒天を入れて、よく混ぜる。
☑point
粉寒天は混ぜずにおくと、沈殿してしまい、溶け残ってしまいます。
☑point
粉寒天は混ぜずにおくと、沈殿してしまい、溶け残ってしまいます。
②しっかり混ぜながら、沸騰させて、粉寒天を煮溶かす。
③グラニュー糖を加え、再度しっかりと沸騰させる。
④ボウルに移し、梅シロップ、梅酒を加えてよく混ぜる。
☑point
梅シロップは梅の甘露煮が漬かっていたシロップです。なければ、梅ジュースなどで代用してください。
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梅シロップは梅の甘露煮が漬かっていたシロップです。なければ、梅ジュースなどで代用してください。
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☑point
青梅の表面に穴をあけておくと、煮崩れが防げます。さらに甘味が染み込みやすくなります。