2020年5月30日 更新

今が旬!梅とさくらんぼを使った絶品さっぱりスイーツレシピ

ちょっとしたコツを抑えるだけで絶品デザートに変身♪今が旬の「梅」と「さくらんぼ」を使った“料理界の東大”辻󠄀調グループの簡単レシピをご紹介!

段々暑くなってきた今が旬の食材「梅」と「さくらんぼ」。今回はお子様から大人まで、ちょっとしたコツを抑えるだけで絶品デザートになる!“料理界の東大”辻󠄀調グループの簡単レシピをご紹介します。

煮るときのコツを抑えるだけで、 甘酸っぱいこの時期だけの味わいに!絶品の初夏のおやつ「青梅の甘露煮」

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ちょっとした手間暇をかけるだけで、絶品の初夏のおやつに!


【材料】(約30粒分)
青梅…500g
グラニュー糖…400g
水…800ml


【作り方】
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①青梅を水で洗い、竹串で写真の部分を丁寧に取り除いたら、竹串で全体にまんべんなく穴をあける。

☑point
青梅の表面に穴をあけておくと、煮崩れが防げます。さらに甘味が染み込みやすくなります。
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②鍋に青梅を入れ、かぶる程度に水を入れて、火にかける。湯気が出てくるくらい熱くなれば、水を捨て、再び水を入れ、沸騰前に水を捨てる。これを2回繰り返したらザルにそっとあけて、水気をきる。

☑point
沸騰させてしまうと、青梅の皮が破れて、煮崩れてしまいます。
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③鍋に水800ml、グラニュー糖400gを入れ、火にかける。
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④青梅を加え、沸騰させすぎないように、弱火で約30分煮る。火を止めて、室温で冷ましたら、きっちりと蓋の出来る容器に移し、冷蔵庫で保管する。

☑point
火加減が強すぎると、皮がはじけて、煮崩れてしまいます。

梅の甘露煮とシロップを使った簡単大人スイーツ「梅酒ぜりぃ」

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青梅の甘露煮を使った涼し気のあるスイーツです。紅茶にも合います。


【材料】(5個分)
粉寒天…3g
梅(甘露煮の)シロップ…200ml
グラニュー糖…100g
梅酒…50ml
水…500ml
梅の甘露煮…5粒


【作り方】
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①分量の水を入れた鍋に、粉寒天を入れて、よく混ぜる。

☑point
粉寒天は混ぜずにおくと、沈殿してしまい、溶け残ってしまいます。
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②しっかり混ぜながら、沸騰させて、粉寒天を煮溶かす。
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③グラニュー糖を加え、再度しっかりと沸騰させる。
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④ボウルに移し、梅シロップ、梅酒を加えてよく混ぜる。

☑point
梅シロップは梅の甘露煮が漬かっていたシロップです。なければ、梅ジュースなどで代用してください。
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