2016年12月13日 更新

【シェフゆうたの食育家族ごはん】鶏モモ肉とエビのソーセージ、自家製ハーブマヨネーズソース

食育コンシェルジュ斎藤雄大の食育レシピ☆ハーブで風味アップ!

八千代よみうり掲載!シェフゆうたの『食育家族ごはん』

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料理を作るのが楽しくなる!オシャレな料理が簡単に作れる!
家庭で作る料理をちょっとしたコツでももっと美味しく、一緒に楽しく料理を作れるように、皆さんにわかり易く丁寧に教えます!

みんなで食べるから、更に美味しい!

材料(4人分)

・鶏モモ肉…180g
・海老…40g
・玉ねぎ…50g
・ニンニク…4g

A 塩…4g
A ナツメグ…少々
A レッドペッパー…少々
A 黒コショウ…少々
A オレガノ…少々

・マヨネーズ…適量
・粒マスタード…適量
・ヨーグルト…適量

・サラダ…適量

作り方

① 鶏モモ肉と皮を分けて、正肉をカットする

② 海老の殻をむいて背わたを取ってぶつ切りにする

③ ニンニクをフードプロセッサーにかけ、その後玉ねぎを入れて更に回す

④ ③を取り出して①の正肉をしっかりと回す。その際にAを加えて回す

⑤ ④を取り出して海老を入れて回す

⑥ ③、④、⑤をすべて合わせて更に回す

⑦ 4分割してラップでソーセージの形にして鶏皮を張り付けて丸める

⑧ ⑦蒸し器で約12分位蒸して、できたらすぐに冷ます

⑨ 冷めたソーセージを取り出し、フライパンでソテーする

《ソース》

マヨネーズに粒マスタード、ヨーグルトを加えてソースにする

鶏モモ肉とエビのソーセージ、自家製ハーブマヨネーズソース

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レシピ考案者

斎藤雄大

斎藤雄大

一般社団法人日本フードカルチャー協会の代表理事を務め、食育コンシェルジュとして食育・食文化の活動を行っている。

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